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陜西蒜香脫骨鳳爪批發,雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)本身有股土(tu)腥味(wei)，要去(qu)(qu)掉(diao)土(tu)腥味(wei)就得對雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)進行沖洗(xi)。沖洗(xi)時(shi)(shi)(shi)要用(yong)小刀去(qu)(qu)掉(diao)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)中的(de)小塊(kuai)繭疤，并將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)的(de)黃顏色衣膜褪去(qu)(qu)。然后(hou)將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入內含lO％啤酒的(de)清(qing)水中浸 泡約6小時(shi)(shi)(shi)，這(zhe)樣不(bu)僅可(ke)(ke)(ke)以(yi)除去(qu)(qu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)異(yi)味(wei)，而且還可(ke)(ke)(ke)使制作出(chu)來(lai)的(de)脫骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質地脆爽。用(yong)拇指和食指捏住雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)的(de)前(qian)端，由(you)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖向(xiang)掌(zhang)心(xin)(xin)方向(xiang)推(tui)(tui)送，在推(tui)(tui)到(dao)底的(de)時(shi)(shi)(shi)候，即可(ke)(ke)(ke)將(jiang)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨(gu)取(qu)出(chu)。照此(ci)法把雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨(gu)全(quan)部取(qu)出(chu)。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)端的(de)大骨(gu)，則(ze)由(you)上(shang)方向(xiang)掌(zhang)心(xin)(xin)推(tui)(tui)送，推(tui)(tui)到(dao)底時(shi)(shi)(shi)，便可(ke)(ke)(ke)將(jiang)骨(gu)頭取(qu)出(chu)。

麻辣紅油脫骨鳳爪制作,在漂(piao)洗(xi)過(guo)程中(zhong)(zhong)，如果發現脫皮(pi)不干凈的(de)，比(bi)如殘留黃顏色(se)外(wai)衣，就要刮干凈，另(ling)外(wai)雞(ji)(ji)爪(zhua)掌心部(bu)位的(de)小塊(kuai)黃疤要注(zhu)意檢查(cha)，如果發現要用(yong)(yong)小刀(dao)去掉，這都是(shi)(shi)很重(zhong)要的(de)。雞(ji)(ji)爪(zhua)漂(piao)洗(xi)后(hou)，要進(jin)行浸(jin)泡處理。用(yong)(yong)手指蘸水，將雞(ji)(ji)爪(zhua)輕輕地揉(rou)搓一(yi)下(xia)，然(ran)后(hou)放(fang)入碗中(zhong)(zhong)。用(yong)(yong)筷子(zi)輕輕地攪動雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)肉(rou)質。雞(ji)(ji)爪(zhua)用(yong)(yong)肥水浸(jin)泡后(hou)，放(fang)入鍋中(zhong)(zhong)加入適(shi)量清水，慢火煮沸(fei)后(hou)即可食用(yong)(yong)。雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)選料(liao)肉(rou)雞(ji)(ji)爪(zhua)洗(xi)凈切片。將豬(zhu)油倒進(jin)雞(ji)(ji)爪(zhua)里加少許鹽(yan)調味。將雞(ji)(ji)腳和肉(rou)剁成塊(kuai)。注(zhu)意不要把肉(rou)剁碎(sui)了(le)。另(ling)外(wai)，要注(zhu)意不能使用(yong)(yong)刀(dao)割或是(shi)(shi)刀(dao)削的(de)方法來割。

檸檬脫骨鳳爪廠家,將(jiang)其他的(de)(de)(de)(de)(de)配料倒(dao)入鍋(guo)內(nei)(nei)小火翻炒半(ban)分(fen)(fen)鐘(zhong)，倒(dao)入2碗清(qing)水煮(zhu)沸。把煮(zhu)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)醬汁倒(dao)入高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)內(nei)(nei)，攪拌均勻。蓋上(shang)高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)蓋子，中火煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，轉小火煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，熄火等高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)排(pai)完氣即(ji)可。選用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選擇粗、細適中，色澤鮮亮的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，選用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要盡量挑剔(ti)，不能有任何雜質。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要選質地較(jiao)硬的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，因為這種雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)肉質較(jiao)脆(cui)，肉中含(han)有大量的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪。如(ru)此煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不但香氣十足而且味道(dao)特(te)別鮮美。把經煮(zhu)制的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)快(kuai)速降(jiang)溫，先(xian)將(jiang)煮(zhu)熟的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)立刻(ke)用(yong)(yong)流水降(jiang)溫，然后(hou)用(yong)(yong)小刀的(de)(de)(de)(de)(de)刀尖從雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)掌背(bei)開始，在腳趾(zhi)背(bei)上(shang)各劃一(yi)道(dao)，用(yong)(yong)手捏住雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)指頭(tou)，向雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)中心一(yi)推，骨頭(tou)就下來(lai)了(le)。