山東泉潤食品有限公司帶您了解浙江藤椒脫骨鳳爪多少錢一斤,選(xuan)用(yong)的(de)(de)(de)雞(ji)爪應選(xuan)擇(ze)粗、細適中，色澤鮮亮(liang)的(de)(de)(de)雞(ji)爪，選(xuan)用(yong)的(de)(de)(de)雞(ji)爪要(yao)(yao)盡(jin)量挑剔(ti)，不(bu)(bu)能有任何雜質(zhi)。雞(ji)爪要(yao)(yao)選(xuan)質(zhi)地(di)較硬的(de)(de)(de)雞(ji)爪，因為這(zhe)種雞(ji)爪肉質(zhi)較脆(cui)，肉中含有大(da)量的(de)(de)(de)脂肪。如此(ci)煮(zhu)出來的(de)(de)(de)雞(ji)爪不(bu)(bu)但香氣十足而且味道特別鮮美(mei)。選(xuan)擇(ze)土雞(ji)爪時應選(xuan)擇(ze)肥瘦相(xiang)間的(de)(de)(de)雞(ji)爪，如果(guo)雞(ji)爪長度過(guo)大(da)，可用(yong)手(shou)掌抓起來，用(yong)力將其捏住或撕(si)開。雞(ji)爪的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)，要(yao)(yao)注意(yi)以下(xia)幾個題。選(xuan)料(liao)。選(xuan)料(liao)要(yao)(yao)注意(yi)以下(xia)幾點①雞(ji)爪的(de)(de)(de)口味和(he)色澤。要(yao)(yao)有鮮嫩的(de)(de)(de)鮮肉。準備好(hao)食(shi)材，鳳爪買新鮮的(de)(de)(de)，吃(chi)起來更好(hao)吃(chi)，五香粉沒有了(le)，就用(yong)了(le)十三香，也是(shi)相(xiang)當好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)。接著(zhu)將八角，花椒和(he)香葉浸泡去塵，撈出備用(yong)，干辣(la)椒可以剪斷后(hou)浸泡一下(xia)。雞(ji)爪清洗(xi)干凈后(hou)用(yong)剪刀剪掉(diao)指甲(jia)，這(zhe)樣吃(chi)起來不(bu)(bu)會(hui)刮傷(shang)嘴巴，也比(bi)較衛生(sheng)。

浙江藤椒脫骨鳳爪多少錢一斤,雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)脫(tuo)骨(gu)后再用(yong)流動的(de)清水沖(chong)泡約(yue)2小(xiao)時(shi)，才可(ke)用(yong)于(yu)烹(peng)調，如果一(yi)(yi)次(ci)用(yong)不(bu)完，可(ke)放入(ru)冰(bing)箱中冷藏，但千(qian)萬不(bu)能(neng)冷凍，這(zhe)樣做(zuo)出來的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，爽(shuang)口又(you)美味。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)(xuan)色(se)澤潔(jie)白(bai)，質(zhi)地肥嫩(nen)的(de)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤暗淡，質(zhi)地干瘦(shou)的(de)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能(neng)用(yong)，所(suo)選(xuan)(xuan)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要大(da)(da)小(xiao)一(yi)(yi)致，并盡量選(xuan)(xuan)較大(da)(da)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)(xuan)色(se)澤潔(jie)白(bai)，質(zhi)地肥嫩(nen)的(de)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤暗淡，質(zhi)地干瘦(shou)的(de)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能(neng)用(yong)，所(suo)選(xuan)(xuan)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要大(da)(da)小(xiao)一(yi)(yi)致，并盡量選(xuan)(xuan)較大(da)(da)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。選(xuan)(xuan)購時(shi)，要注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)外形是否整(zheng)齊，如有(you)變化(hua)應(ying)立即(ji)更換(huan)。

雞爪(zhua)(zhua)事先剪掉指甲，下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)煮(zhu)(zhu)熟，值得(de)注意(yi)的(de)(de)是，煮(zhu)(zhu)雞爪(zhua)(zhua)時不(bu)能大火，不(bu)然很(hen)容易把(ba)雞爪(zhua)(zhua)煮(zhu)(zhu)爛。熟后(hou)要(yao)立即(ji)用流水給它冷卻并沖掉表(biao)面的(de)(de)膠質，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅口感(gan)脆嫩鮮(xian)爽(shuang)，而且也利于脫(tuo)骨(gu)(gu)。將其(qi)他的(de)(de)配料倒入鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)小火翻炒半分(fen)(fen)鐘，倒入2碗清水煮(zhu)(zhu)沸。把(ba)煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)醬汁倒入高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)，攪拌均勻(yun)。蓋上高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)蓋子(zi)，中(zhong)火煮(zhu)(zhu)10分(fen)(fen)鐘，轉小火煮(zhu)(zhu)10分(fen)(fen)鐘，熄火等高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)(guo)排完氣即(ji)可(ke)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)要(yao)注意(yi)選擇有彈性的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)可(ke)選擇用手捏(nie)起，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)位置是在雞腳部，如(ru)果雞腿較(jiao)細、肉(rou)質較(jiao)硬、脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)應選用肉(rou)質細嫩，肉(rou)質柔軟(ruan)，肉(rou)色(se)光亮的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)應選用肉(rou)質肥厚，肉(rou)質細嫩的(de)(de)土雞爪(zhua)(zhua)。

脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)應(ying)選(xuan)質地(di)肥膩的(de)肉雞(ji)(ji)爪(zhua)，色澤深紅(hong)，質地(di)堅(jian)韌，有光(guang)澤。脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)要(yao)選(xuan)色澤鮮艷、味(wei)道香(xiang)甜的(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)。脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)要(yao)用手掌或手指(zhi)蘸(zhan)取食物后用清水(shui)沖洗干凈。脫(tuo)齒鳳(feng)爪(zhua)不宜在水(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)(jin)泡過久(jiu)。要(yao)想去除或者減少這種土腥味(wei)，就需要(yao)得對雞(ji)(ji)爪(zhua)進(jin)行預處理，進(jin)行浸(jin)(jin)泡漂洗，浸(jin)(jin)泡時(shi)間一般不低于4小時(shi)，浸(jin)(jin)泡時(shi)，放入有適量蔥姜、料酒（或10％的(de)啤(pi)酒）的(de)清水(shui)中(zhong)(zhong)，這樣不但可(ke)去除血水(shui)和異味(wei)，而且還可(ke)使制出來的(de)脫(tuo)骨雞(ji)(ji)爪(zhua)質地(di)更脆嫩，色澤更潔白，然后再漂洗。