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藤椒脫骨鳳爪多少錢一斤,在 選(xuan)購(gou)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時，要挑雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的肉皮(pi)色澤白亮并(bing)且(qie)富(fu)有(you)光(guang)澤，無殘留(liu)黃顏(yan)色硬皮(pi)的，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質(zhi)(zhi)地緊密，富(fu)有(you)彈性，表面微干或略(lve)顯濕潤且(qie)不黏手，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趁新鮮(xian)制作成菜， 一般放(fang)冰(bing)箱內可保(bao)(bao)鮮(xian)天不變質(zhi)(zhi)，如(ru)果(guo)需要長期保(bao)(bao)存生(sheng)的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，可把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈，在表面涂抹(mo)上少許(xu)黃酒，用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裹起來，放(fang)入冰(bing)箱冷凍(dong)室內 冷凍(dong)保(bao)(bao)存，食用時取(qu)出(chu)后自然化凍(dong)即可。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的營養(yang)價值很高。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)含有(you)豐(feng)富(fu)的纖維(wei)素(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)a。其中(zhong)，纖維(wei)素(su)(su)是(shi)一種重要營養(yang)成份。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)含有(you)大(da)量的鈣(gai)、磷、鐵(tie)及其它礦物元素(su)(su)。這些元素(su)(su)是(shi)人(ren)體(ti)必需的。選(xuan)擇時要注意選(xuan)用肉質(zhi)(zhi)較軟(ruan)，口感好的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。

用拇(mu)指和食(shi)指捏(nie)住(zhu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)趾骨(gu)的(de)前(qian)端(duan)，由(you)爪(zhua)(zhua)尖(jian)向(xiang)掌(zhang)心(xin)方向(xiang)推(tui)送，在推(tui)到(dao)底(di)的(de)時候，即(ji)可(ke)將爪(zhua)(zhua)骨(gu)取出。照此法把雞(ji)爪(zhua)(zhua)骨(gu)全部(bu)取出。雞(ji)爪(zhua)(zhua)后端(duan)的(de)大(da)(da)骨(gu)，則由(you)上方向(xiang)掌(zhang)心(xin)推(tui)送，推(tui)到(dao)底(di)時，便(bian)可(ke)將骨(gu)頭取出。選擇土雞(ji)爪(zhua)(zhua)時應(ying)選擇肥(fei)瘦相間的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，如果雞(ji)爪(zhua)(zhua)長度(du)過大(da)(da)，可(ke)用手(shou)掌(zhang)抓(zhua)起來，用力將其捏(nie)住(zhu)或撕開。雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)選擇，要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)以下幾個題。選料(liao)。選料(liao)要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)以下幾點①雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)口味和色(se)澤。要(yao)有(you)(you)鮮嫩(nen)的(de)鮮肉。脫骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)應(ying)選色(se)澤潔白，質(zhi)地肥(fei)嫩(nen)的(de)肉雞(ji)爪(zhua)(zhua)，色(se)澤暗淡，質(zhi)地干瘦的(de)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)不能用，所(suo)選雞(ji)爪(zhua)(zhua)要(yao)大(da)(da)小一致，并盡量選較大(da)(da)的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。選購時，要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)外形是(shi)否整齊，如有(you)(you)變化應(ying)立即(ji)更換。