天氣越來越熱了(le)(le)(le)，已(yi)經(jing)完全進入夏天了(le)(le)(le)，到(dao)了(le)(le)(le)在外面太陽底(di)下站一(yi)(yi)會(hui)就會(hui)黑一(yi)(yi)個(ge)度的(de)(de)時候了(le)(le)(le)。脫骨(gu)鳳爪又成了(le)(le)(le)很多人在閑暇時候離(li)不開的(de)(de)小零食了(le)(le)(le)。一(yi)(yi)頓飯如果(guo)有一(yi)(yi)道涼拌脫骨(gu)鳳爪，胃(wei)口都會(hui)比平(ping)常要(yao)好上一(yi)(yi)些(xie)。下面就給大家分享一(yi)(yi)下涼拌脫骨(gu)鳳爪的(de)(de)做法吧。

    1.雞爪(zhua)脫骨（后附脫骨方法）；木耳泡(pao)發(fa)；洋(yang)蔥切(qie)絲；胡籮卜切(qie)絲；香(xiang)菜取桿(gan)切(qie)成段；

    2.取小(xiao)碗，加入白(bai)糖1勺(shao)、辣椒油(you)(you)1大(da)勺(shao)、陳(chen)醋(cu)1大(da)勺(shao)、美極(ji)鮮(xian)醬油(you)(you)1大(da)勺(shao)、花椒油(you)(you)1小(xiao)勺(shao)、松子油(you)(you)1小(xiao)勺(shao)、鹽(yan)2克(ke)、味精1克(ke)調勻(yun)；

    3.木耳焯(zhuo)水(shui)1分鐘，過涼開(kai)水(shui)；洋蔥焯(zhuo)水(shui)10秒鐘，過涼開(kai)水(shui)；胡蘿卜絲用少(shao)許(xu)油煸炒至軟；所有配菜加上(shang)準備好的脫(tuo)骨雞(ji)爪，淋上(shang)調(diao)味料，撒(sa)上(shang)熟芝(zhi)麻拌勻，腌制1小時以上(shang)食(shi)用更(geng)入味。

    4.雞爪脫骨(gu)后，再用(yong)清水浸泡1~2小時，改刀用(yong)于各種(zhong)口(kou)味的烹調。如(ru)果(guo)一次用(yong)不完，可放(fang)入冰(bing)箱冷藏，但千萬不能冷凍，否(fou)則會(hui)影響其脆爽(shuang)的質感。