很多人都反映，處(chu)理(li)鴨(ya)(ya)腸(chang)太(tai)麻煩了，甚至有時候(hou)自己都費勁(jing)處(chu)理(li)好了，吃的(de)時候(hou)還是感覺(jue)沒有處(chu)理(li)干凈(jing)，出去吃省事，但是也擔(dan)心別(bie)人沒處(chu)理(li)干凈(jing)。下面(mian)就給(gei)大家介(jie)紹如(ru)何才能將鮮鴨(ya)(ya)腸(chang)快速利落(luo)的(de)處(chu)理(li)干凈(jing)。

    首先，清除腸子里面的臟東西和雜物，這里有兩種方法：方法一，用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來，這種方法優點是排除得比較好，但(dan)比較(jiao)(jiao)耗時，所以如果(guo)是(shi)家(jia)庭自用(yong)就比較(jiao)(jiao)適(shi)合用(yong)這個(ge)方(fang)(fang)法；方(fang)(fang)法二、取兩根(gen)方(fang)(fang)頭的(de)筷子，用(yong)筷子的(de)方(fang)(fang)頭部分(fen)夾(jia)緊鴨腸，然(ran)后從一邊抽出，這樣反(fan)復幾次，就會把鴨腸里面的(de)雜物清理(li)干凈(jing)，這個(ge)方(fang)(fang)法要求操作(zuo)的(de)手感比較(jiao)(jiao)熟練(lian)，還(huan)是(shi)有一定(ding)的(de)門檻的(de)，但(dan)優(you)點是(shi)效率比較(jiao)(jiao)高(gao)，所以比較(jiao)(jiao)適(shi)合開(kai)鹵菜店的(de)人(ren)使用(yong)。

    第二(er)步，翻鴨(ya)腸(chang)，依(yi)然(ran)有兩種方(fang)(fang)法(fa)：方(fang)(fang)法(fa)一(yi)，拿一(yi)把(ba)(ba)剪刀(dao)把(ba)(ba)腸(chang)子的(de)一(yi)面(mian)剖開(kai)(kai)，去掉里面(mian)白色的(de)油(you)脂(zhi)部分；方(fang)(fang)法(fa)二(er)，先用細線把(ba)(ba)腸(chang)頭系起(qi)來，再(zai)用筷子一(yi)邊(bian)往里頂(ding)，一(yi)邊(bian)把(ba)(ba)腸(chang)子往下捋，完全翻過(guo)來之(zhi)后，順手摘除掉白色油(you)脂(zhi)；這(zhe)兩種翻腸(chang)的(de)手法(fa)都能把(ba)(ba)油(you)脂(zhi)去除干凈，但區(qu)別(bie)在(zai)于方(fang)(fang)法(fa)一(yi)將鴨(ya)腸(chang)的(de)外觀(guan)剖開(kai)(kai)了(le)，方(fang)(fang)法(fa)二(er)還保留(liu)了(le)鴨(ya)腸(chang)完整(zheng)的(de)形狀，剖開(kai)(kai)的(de)鴨(ya)腸(chang)在(zai)鹵(lu)制時更容易成(cheng)熟，外形完整(zheng)的(de)鴨(ya)腸(chang)口感會更脆，吸汁(zhi)也(ye)會更足，具體(ti)使用哪(na)一(yi)種方(fang)(fang)法(fa)，還得看(kan)操作者對產品的(de)具體(ti)要求而定。

    第三步(bu)，清(qing)(qing)洗鴨(ya)腸(chang)內側：方法一，把(ba)鴨(ya)腸(chang)內側用清(qing)(qing)水沖(chong)洗干凈(jing)(jing)，放少許的(de)醋和少許的(de)鹽(yan)用力揉搓，直到(dao)出現泡沫之后，再用清(qing)(qing)水洗凈(jing)(jing)，然(ran)后擠(ji)干水分，再倒入(ru)食用醋浸泡片(pian)刻，再加入(ru)適(shi)量鹽(yan)，反(fan)復(fu)(fu)(fu)的(de)按摩揉搓，再用清(qing)(qing)水沖(chong)洗，這樣重復(fu)(fu)(fu)幾次就(jiu)可(ke)以清(qing)(qing)理干凈(jing)(jing)了；方法二(er)，把(ba)鴨(ya)腸(chang)內側沖(chong)洗干凈(jing)(jing)后，加入(ru)適(shi)量的(de)食用堿，反(fan)復(fu)(fu)(fu)的(de)按摩揉搓，再用清(qing)(qing)水沖(chong)洗，然(ran)后再加入(ru)淀粉揉搓至抓起來不油(you)膩(ni)為止，再在水***下沖(chong)洗干凈(jing)(jing)。重復(fu)(fu)(fu)兩到(dao)三次即可(ke)。