鴨(ya)肉(rou)的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉(rou)高得(de)多。而(er)鴨(ya)肉(rou)的脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物(wu)含量適中(zhong)，特(te)別(bie)是脂(zhi)肪(fang)均勻(yun)地分(fen)布(bu)于全身組織中(zhong)。鴨(ya)肉(rou)中(zhong)的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)主要是不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和低(di)碳(tan)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，含飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)量明顯比豬肉(rou)、羊肉(rou)少(shao)。

    1、鴨(ya)肉中所含B族(zu)維生素(su)和(he)維生素(su)E較其他肉類(lei)多，能有效抵抗腳(jiao)氣病，神經炎和(he)多種(zhong)炎癥，還能抗 衰老。

    2、鴨肉中含(han)有較(jiao)為豐(feng)富(fu)的***，它是構成人體(ti)內兩種重要輔酶的成分之(zhi)一，對(dui)心肌(ji)梗死等心臟疾病(bing)患者有保護作用。

    3、鴨(ya)肉還含有(you)大量的無機(ji)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等(deng)微(wei)量元(yuan)素。常食(shi)可(ke)滋陰養胃，利水(shui)消腫，***行水(shui)，養胃生津。可(ke)用于緩解(jie)和改善身體(ti)虛(xu)弱、病后(hou)體(ti)虛(xu)等(deng)癥(zheng)。