鴨肉(rou)(rou)的營養價值很高(gao)，蛋白質含量比(bi)畜肉(rou)(rou)高(gao)得多。而鴨肉(rou)(rou)的脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物含量適中，特(te)別是(shi)脂(zhi)肪(fang)均勻地分(fen)布于全身(shen)組織中。鴨肉(rou)(rou)中的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)主要是(shi)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)低碳(tan)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，含飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)量明顯(xian)比(bi)豬(zhu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)少。

    1、鴨肉中所(suo)含(han)B族維生(sheng)素(su)和維生(sheng)素(su)E較其(qi)他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神(shen)經炎和多種炎癥(zheng)，還能抗 衰(shuai)老。

    2、鴨肉中含(han)有較為豐富(fu)的(de)煙(yan) 酸(suan)，它是構成(cheng)(cheng)人體(ti)內(nei)兩(liang)種重要輔酶的(de)成(cheng)(cheng)分(fen)之一(yi)，對心(xin)肌梗死(si)等(deng)心(xin)臟疾病患(huan)者(zhe)有保護作用(yong)。

    3、鴨肉還含(han)有大(da)量的無機物(wu)和較高(gao)的鉀、鐵、銅、鋅等微(wei)量元素(su)。常食可(ke)滋陰養胃(wei)，利水(shui)消腫，***行水(shui)，養胃(wei)生津。可(ke)用于緩解和改善(shan)身(shen)體虛弱、病后體虛等癥(zheng)。    ;