鴨腸(chang)的功效與作用 鴨腸(chang)的營養成(cheng)份(fen)：

    鴨腸富(fu)含蛋白質、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)A和鈣、鐵等微量元素(su)。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維(wei)護都有良好(hao)的作用(yong)。

    如何挑選(xuan)鴨腸：

    質(zhi)量好的鴨腸一般呈(cheng)乳白色，粘(zhan)液多，異味(wei)較輕，具有韌(ren)性，不帶糞便及污物；選(xuan)購(gou)時如果鴨腸色澤變(bian)暗，呈(cheng)淡色或灰色，組織(zhi)軟，無(wu)韌(ren)性，粘(zhan)液少且異味(wei)重(zhong)，說明質(zhi)量欠佳，不宜選(xuan)購(gou)。

    鴨(ya)腸的制作技巧：

    1.清洗(xi)(xi)鴨(ya)腸***要(yao)先翻洗(xi)(xi)內側(ce)，這樣才能清洗(xi)(xi)干(gan)凈;

    2.煮鴨腸的時(shi)間不(bu)宜太(tai)長，斷生即可(ke)，以免過老(lao)，影響口感(gan)。