山東泉潤食品有限公司為您介紹江蘇麻辣脫骨鴨掌家常做法相關信息,脫骨鴨掌不(bu)易被(bei)細(xi)菌污染。脫骨(gu)鴨(ya)爪(zhua)在烹飪過程(cheng)中(zhong)會產生(sheng)(sheng)量的(de)氨基酸，脫骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)營(ying)養價(jia)(jia)值(zhi)還很(hen)高，滿足(zu)人們日常(chang)的(de)膳食需要。脫骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)方法將(jiang)鴨(ya)掌(zhang)洗凈(jing)，用(yong)手指壓緊，放在清(qing)水中(zhong)浸(jin)泡20分鐘左右。將(jiang)鴨(ya)掌(zhang)用(yong)干布擦拭干凈(jing)。如果有(you)異味，則(ze)取(qu)掉。將(jiang)鴨(ya)爪(zhua)放入鍋(guo)內加(jia)(jia)熱30分鐘左右。鍋(guo)溫為60℃左右時開始加(jia)(jia)入雞(ji)精。脫骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)保健(jian)作用(yong)主要有(you)增強人體免疫功能，提高機體免疫力。增進食欲。減少血脂。減輕腹部壓迫(po)。脫骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)營(ying)養價(jia)(jia)值(zhi)很(hen)高，它含(han)蛋白質和(he)(he)維生(sheng)(sheng)素a。其中(zhong)維生(sheng)(sheng)素a含(han)量比(bi)普(pu)通雞(ji)爪(zhua)多(duo)(duo)出30%。脫骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)營(ying)養成(cheng)分是蛋白質、脂肪和(he)(he)碳(tan)水化合(he)物(wu)，含(han)鈣高達80%以上，含(han)有(you)多(duo)(duo)種維生(sheng)(sheng)素和(he)(he)礦物(wu)質。

脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)后的(de)(de)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)應(ying)保(bao)持干燥、光滑(hua)。若(ruo)有異(yi)味或異(yi)味較(jiao)重時可(ke)以用鹽水(shui)擦(ca)拭。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)前應(ying)先用溫水(shui)沖洗鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)。在(zai)(zai)(zai)取得(de)足夠清潔(jie)度的(de)(de)情況下(xia)再取。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)時要(yao)用小刀(dao)在(zai)(zai)(zai)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)上(shang)輕(qing)輕(qing)地(di)劃(hua)一刀(dao)，將骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭和內(nei)側的(de)(de)皮筋組織撕掉(diao)。這(zhe)(zhe)種方法可(ke)使鴨(ya)爪和內(nei)側的(de)(de)皮筋組織完全撕開或斷開。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)還(huan)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵等多種微量元(yuan)素(su)，是健康(kang)的(de)(de)食品。營(ying)養價值很高。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)還(huan)含(han)有大量的(de)(de)鈣質(zhi)。這(zhe)(zhe)些都是非常重要(yao)的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)保(bao)存期一般(ban)為1年(nian)。如果(guo)是在(zai)(zai)(zai)夏季，應(ying)該選(xuan)擇清涼(liang)、干爽的(de)(de)環(huan)境。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)還(huan)可(ke)以加入少量香料，這(zhe)(zhe)樣既能保(bao)持雞身上(shang)鮮美的(de)(de)色澤(ze)和味道，也不會(hui)破壞食物中所含(han)營(ying)養素(su)。

脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分為(wei)脂肪酸(suan)和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)b1。脂肪酸(suan)和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)b1對(dui)人體都非常有(you)(you)益。因為(wei)它(ta)們(men)能(neng)(neng)夠增加皮膚(fu)(fu)的(de)(de)彈性(xing)，促進皮膚(fu)(fu)新陳(chen)代謝。脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)含有(you)(you)大(da)(da)量的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)a，它(ta)們(men)是人體所需要(yao)的(de)(de)營養成分。這些維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)a和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)b1還(huan)可以促進皮膚(fu)(fu)細(xi)胞內的(de)(de)氧化作(zuo)用。脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)中含有(you)(you)大(da)(da)量鈣(gai)、磷、鉀等礦(kuang)物質(zhi)，能(neng)(neng)夠提高人體對(dui)鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)等微量元素(su)(su)的(de)(de)吸收。因為(wei)它(ta)們(men)能(neng)(neng)夠提高肌肉的(de)(de)彈性(xing)，使(shi)人的(de)(de)皮膚(fu)(fu)柔軟細(xi)膩。鴨(ya)掌(zhang)(zhang)烹飪(ren)時有(you)(you)不脫(tuo)(tuo)骨的(de)(de)，連骨一(yi)起烹飪(ren)，也有(you)(you)在烹飪(ren)時先行脫(tuo)(tuo)骨再(zai)成菜的(de)(de)。已經脫(tuo)(tuo)骨的(de)(de)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)，食用方(fang)便，也易入味，但鴨(ya)掌(zhang)(zhang)脫(tuo)(tuo)骨比較麻煩費事(shi)，也還(huan)要(yao)一(yi)些技(ji)巧，才能(neng)(neng)使(shi)脫(tuo)(tuo)骨后鴨(ya)掌(zhang)(zhang)表皮完整、形態美觀。

江蘇麻辣脫骨鴨掌家常做法,脫(tuo)骨鴨(ya)(ya)(ya)掌它(ta)含(han)(han)(han)有(you)(you)豐富蛋(dan)白質，有(you)(you)利于消化，另外(wai)，脫(tuo)骨鴨(ya)(ya)(ya)掌還含(han)(han)(han)有(you)(you)一些(xie)特殊的微量元(yuan)素磷脂。磷脂可以促進細胞內的蛋(dan)白質分解(jie)，使細胞更容(rong)易被(bei)氧化。脫(tuo)骨鴨(ya)(ya)(ya)掌其肉質細嫩、味(wei)道鮮美(mei)。脫(tuo)骨鴨(ya)(ya)(ya)掌是一種高蛋(dan)白食(shi)品。它(ta)含(han)(han)(han)有(you)(you)多種氨基酸、維生素c、維生素e等營養(yang)成(cheng)分和礦物(wu)質。脫(tuo)骨雞爪(zhua)中富含(han)(han)(han)鈣、鎂等礦物(wu)質。脫(tuo)骨鴨(ya)(ya)(ya)掌具有(you)(you)很好(hao)的營養(yang)價值。脫(tuo)骨鴨(ya)(ya)(ya)爪(zhua)是非(fei)常好(hao)吃的。而且，鴨(ya)(ya)(ya)掌的肉質細膩滑嫩，不(bu)易變形(xing)，吃起來(lai)很有(you)(you)嚼頭。脫(tuo)骨鴨(ya)(ya)(ya)掌一般是用一種特制的水溶性食(shi)品加工制成(cheng)。脫(tuo)骨時，鴨(ya)(ya)(ya)掌內皮(pi)松(song)軟，而且皮(pi)膚光滑，無皺紋。

脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)它具有良(liang)好的(de)(de)生物(wu)活性(xing)和耐(nai)熱、耐(nai)寒(han)、耐(nai)旱等(deng)特點。脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)具有抗氧化作(zuo)用(yong)，脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)是一種(zhong)高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)(de)食物(wu)，含有豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)c、鐵和維(wei)生素(su)b1等(deng)多種(zhong)營(ying)養成分(fen)。外，在制作(zuo)時要選擇清潔干凈的(de)(de)食材。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)是很好的(de)(de)食材，因(yin)為鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)較嫩。在選擇時要注(zhu)意鴨(ya)(ya)(ya)(ya)爪的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，因(yin)為這樣才能保(bao)證食用(yong)者(zhe)的(de)(de)口感。一只健(jian)康的(de)(de)脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)，不(bu)僅能夠使(shi)身體恢復(fu)正常功能，而且它還是一種(zhong)美容食物(wu)。這種(zhong)美容食物(wu)不(bu)但價格便宜，而且其原料中含有大(da)量(liang)的(de)(de)維(wei)生素(su)a和b族維(wei)生素(su)b1。據了解(jie)，國(guo)內市場上的(de)(de)脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)都有規(gui)模和技術水平。國(guo)外已(yi)經有一些脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)生產(chan)廠家，它們的(de)(de)生產(chan)工藝十分(fen)。

新(xin)鮮的鴨(ya)掌洗(xi)凈(jing)，把(ba)指甲剪去，冷水(shui)(shui)下鍋(guo)焯水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)中(zhong)加入蔥段，姜片(pian)(pian)，料酒去腥三(san)件套，大水(shui)(shui)燒開，煮(zhu)五分(fen)鐘，把(ba)焯好(hao)水(shui)(shui)的鴨(ya)掌重新(xin)洗(xi)凈(jing)，冷水(shui)(shui)一(yi)(yi)激，鴨(ya)掌的皮更(geng)(geng)緊致，更(geng)(geng)Q彈，口感上會更(geng)(geng)勝一(yi)(yi)籌。拿出常(chang)用的小砂(sha)鍋(guo)，少許(xu)油，爆香蔥段，姜片(pian)(pian)，花(hua)椒，八角。把(ba)焯好(hao)水(shui)(shui)的鴨(ya)掌放在砂(sha)鍋(guo)內，不(bu)再(zai)(zai)翻炒(chao)，直接(jie)下入清水(shui)(shui)，加蓋燜煮(zhu)，這(zhe)其間不(bu)加任何調味品。燜煮(zhu)80分(fen)鐘后，把(ba)切成段的胡(hu)蘿卜下入鍋(guo)中(zhong)，加胡(hu)蘿卜一(yi)(yi)為了顏色好(hao)看(kan)，再(zai)(zai)一(yi)(yi)個給湯(tang)(tang)里(li)(li)加些蔬菜，增加維生(sheng)素的攝入，而且胡(hu)蘿卜味道自帶(dai)香甜 ，煮(zhu)到湯(tang)(tang)里(li)(li)別(bie)有風味。這(zhe)時候加少許(xu)鹽調味，喜歡鮮味可以加一(yi)(yi)點味極鮮，提味效果很明(ming)顯(xian)。