質量好的鴨腸(chang)一般呈乳白色，粘液(ye)多，異(yi)味較輕，具有韌性，不帶糞便及污(wu)物(wu)；選購時如果(guo)鴨腸(chang)色澤變暗，呈淡綠 色或灰綠 色，組織軟(ruan)，無韌性，粘液(ye)少(shao)且異(yi)味重，說明質量欠佳，不宜選購。
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