山東泉潤食品有限公司與您一同了解江蘇檸檬脫骨鳳爪價格的(de)(de)信(xin)息,取(qu)一只煮好的(de)(de)雞爪(zhua)，其(qi)掌心朝(chao)下(xia)置于(yu)案板。用小(xiao)(xiao)刀的(de)(de)刀尖在其(qi)所(suo)有(you)的(de)(de)趾(zhi)背中間位置劃一道，將(jiang)雞爪(zhua)掌心的(de)(de)小(xiao)(xiao)塊黃(huang)顏色(se)繭疤去(qu)掉，進行(xing)浸泡(pao)處理，浸泡(pao)時，放入(ru)(ru)有(you)適量蔥姜、料(liao)酒的(de)(de)清(qing)水中，浸泡(pao)小(xiao)(xiao)時，這樣不但可以去(qu)除異味，而且還(huan)可使制(zhi)出來(lai)的(de)(de)脫骨(gu)(gu)雞爪(zhua)質地更(geng)脆(cui)嫩(nen)，色(se)澤更(geng)潔白。將(jiang)脫骨(gu)(gu)后的(de)(de)鳳爪(zhua)放入(ru)(ru)料(liao)汁里，腌(a)制(zhi)2小(xiao)(xiao)時后就可以吃(chi)了，也可以過夜(ye)(ye)第二(er)天在吃(chi)。如果實在懶(lan)得麻煩去(qu)做(zuo)脫骨(gu)(gu)這一步，也可以省略掉，將(jiang)鳳爪(zhua)切成小(xiao)(xiao)段，煮熟后直(zhi)接做(zuo)料(liao)汁，放入(ru)(ru)料(liao)汁里腌(a)制(zhi)一夜(ye)(ye)第二(er)天在吃(chi)。

江蘇檸檬脫骨鳳爪價格,選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)時應選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)肥(fei)瘦(shou)相間的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，如果雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)長度(du)過大，可用手掌抓(zhua)起來(lai)，用力將其捏住或撕開。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)，要注意(yi)以下幾(ji)個(ge)題。選(xuan)(xuan)(xuan)料(liao)。選(xuan)(xuan)(xuan)料(liao)要注意(yi)以下幾(ji)點①雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)口味和色澤。要有鮮(xian)嫩的(de)鮮(xian)肉。脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)(xuan)(xuan)質地柔軟、味道鮮(xian)甜的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用刀(dao)削開，切口應略向上翹，以防止刀(dao)尖刺(ci)傷。脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)(xuan)(xuan)質地細膩的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。用刀(dao)將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)分成幾(ji)段，一(yi)般每一(yi)段長度(du)為(wei)2厘米左(zuo)右。如果是小雞(ji)(ji)或者大鴨等食物的(de)時候(hou)就要放(fang)在(zai)一(yi)起。這(zhe)樣可以保證食物不(bu)變質。

脫骨虎皮鳳爪配方,用(yong)手(shou)指(zhi)蘸取雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，可以在(zai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上留下一(yi)(yi)點(dian)小孔，使(shi)其在(zai)皮膚表面呈(cheng)現鮮(xian)亮的(de)(de)光澤，并有一(yi)(yi)定的(de)(de)粘性。用(yong)手(shou)輕輕按摩雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要放入冰箱(xiang)保存。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要經(jing)常用(yong)水浸泡，使(shi)其保持干爽的(de)(de)狀態(tai)。將(jiang)(jiang)冷卻后(hou)(hou)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)控凈水分(fen)，拿起一(yi)(yi)只雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，用(yong)手(shou)指(zhi)甲在(zai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)三根趾背(bei)上順著骨(gu)(gu)(gu)各劃一(yi)(yi)道(dao)，再用(yong)手(shou)掐去雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)趾尖，然后(hou)(hou)用(yong)拇(mu)指(zhi)和(he)食指(zhi)捏住雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)趾骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)前端，由爪(zhua)(zhua)尖向(xiang)掌(zhang)心方向(xiang)推送，推到底的(de)(de)時候，即可將(jiang)(jiang)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)依(yi)此(ci)法將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)趾骨(gu)(gu)(gu)全(quan)部(bu)取出(chu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)后(hou)(hou)端的(de)(de)大骨(gu)(gu)(gu)， 則(ze)由上方向(xiang)掌(zhang)心推送，推到底時，便可將(jiang)(jiang)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)、隨后(hou)(hou)，用(yong)流動的(de)(de)清水將(jiang)(jiang)脫骨(gu)(gu)(gu)后(hou)(hou)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji) 爪(zhua)(zhua)再沖(chong)泡2小時。

紅油脫骨鳳爪家常做法,雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)本身有股土(tu)腥味(wei)，要去(qu)(qu)掉(diao)(diao)土(tu)腥味(wei)就得對雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)進(jin)行沖洗(xi)。沖洗(xi)時要用小刀去(qu)(qu)掉(diao)(diao)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)中的(de)(de)小塊(kuai)繭疤，并(bing)將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)(de)黃顏(yan)色衣膜褪去(qu)(qu)。然后將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入內含lO％啤酒的(de)(de)清水中浸(jin) 泡(pao)(pao)約6小時，這(zhe)樣不(bu)僅可(ke)以除去(qu)(qu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)異味(wei)，而且(qie)還可(ke)使(shi)制(zhi)作出來(lai)的(de)(de)脫(tuo)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質地脆爽。焯熟的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要立刻讓它冷(leng)(leng)卻，并(bing)且(qie)要涼透，這(zhe)是(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)口感變(bian)脆且(qie)容易(yi)脫(tuo)骨的(de)(de)關鍵(jian)，不(bu)能(neng)忽視，冷(leng)(leng)卻時正確的(de)(de)方法(fa)應(ying)該(gai)是(shi)用流(liu)動的(de)(de)清水邊沖邊泡(pao)(pao)，這(zhe)樣不(bu)但可(ke)以使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)驟然變(bian)冷(leng)(leng)，質地由軟變(bian)硬，同時還可(ke)以沖凈雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)(de)油(you)污而使(shi)其變(bian)得更潔白。