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山東藤椒酸辣無骨鳳爪制作

2023-02-05  來自: 山東泉(quan)潤食品有限公司 瀏覽(lan)次(ci)數:167

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風(feng)爪(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)(ji)掌。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua),鳳(feng)足等(deng)(deng),是一道經典的漢族小吃,在川菜(cai)、粵菜(cai)均有(you)(you)制作(zuo)。多(duo)皮(pi)、筋,膠質豐富。常用(yong)于煮湯。“無(wu)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)”即是將質地肥(fei)厚的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)脫骨(gu)(gu)拌食。去骨(gu)(gu)風(feng)爪(zhua)(zhua)加上高湯和紅(hong)油,辣中帶麻,麻中帶香,清爽脆嫩。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是我國(guo)特(te)有(you)(you)的名食,它以(yi)其(qi)鮮美、香醇(chun)、味(wei)(wei)道而(er)深受廣大消費者(zhe)歡迎。無(wu)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是一道菜(cai)肴,通常由鳳(feng)爪(zhua)(zhua),泡菜(cai)水作(zuo)為主料(liao)制作(zuo)而(er)成(cheng),姜,蒜、花椒等(deng)(deng)作(zuo)為輔料(liao)制作(zuo)而(er)成(cheng)。在北方地區,無(wu)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的制作(zuo)也很講究。要把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放在冷水中浸泡,鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的口(kou)味(wei)(wei)與(yu)其(qi)他菜(cai)肴有(you)(you)所不同。


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無(wu)(wu)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)制作方法(fa)將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)冷水(shui)浸泡(pao)(pao),放(fang)入冰(bing)糖、白醋和米酒攪拌(ban)均勻,然后加入少許的(de)(de)鹽和雞(ji)精(jing)調(diao)味。這道菜的(de)(de)做法(fa)是將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)洗(xi)凈,放(fang)在冷水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)一會兒就可以(yi)了。無(wu)(wu)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)有很(hen)多(duo)特色(se)地方。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)制作工(gong)藝很(hen)簡(jian)單,先把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入沸水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao),然后用(yong)清水(shui)沖凈,放(fang)入少許鹽和姜(jiang)、蒜、花椒調(diao)好味。無(wu)(wu)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)是很(hen)好的(de)(de)補(bu)品(pin)(pin)。無(wu)(wu)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)是我國特有食品(pin)(pin)。它(ta)具有很(hen)強的(de)(de)營養價(jia)值,對人體(ti)健康(kang)非常重要。它(ta)們(men)的(de)(de)蛋白質(zhi)中(zhong)含(han)有很(hen)多(duo)礦物(wu)質(zhi),不(bu)過,無(wu)(wu)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)價(jia)格也(ye)很(hen)低廉,無(wu)(wu)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)價(jia)格在市場上并(bing)沒有什么競爭(zheng)力(li),但其口(kou)感卻比一般雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)好多(duo)了。


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無骨(gu)鳳爪在制(zhi)作時還有(you)一(yi)個好處(chu)它(ta)(ta)的(de)口(kou)感特(te)別好。鳳爪是一(yi)道菜肴(yao),通常(chang)由(you)鳳爪,泡菜水作為主料制(zhi)作而成(cheng),姜、蒜、花椒和鹽(yan)都可以(yi)做成(cheng)。鳳爪的(de)做法是先用小刀把雞腿剁碎切片。無骨(gu)鳳爪的(de)口(kou)感很(hen)(hen)好,特(te)別是它(ta)(ta)有(you)很(hen)(hen)好的(de)清淡口(kou)味。無骨(gu)鳳爪的(de)特(te)點是,它(ta)(ta)具有(you)很(hen)(hen)好的(de)口(kou)感,而且肉(rou)質鮮嫩。這款產(chan)品還有(you)一(yi)個特(te)別之處(chu),就是它(ta)(ta)采用了(le)全新(xin)的(de)工藝加工方法。將雞爪分成(cheng)兩塊,一(yi)塊放在鍋(guo)里煮10分鐘(zhong);另(ling)外一(yi)塊放在鍋(guo)里煮20分鐘(zhong)。雞爪的(de)口(kou)感與其他(ta)(ta)產(chan)品相比較更(geng)(geng)加鮮美。雞爪的(de)口(kou)感和其他(ta)(ta)產(chan)品相比更(geng)(geng)加鮮嫩。


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