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河北香辣去骨鳳爪多少錢一斤,去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)操作(zuo)其實并不(bu)(bu)麻煩，在(zai)這個過程中(zhong)重要的(de)(de)就(jiu)是水的(de)(de)溫度以(yi)及好(hao)的(de)(de)刀工，在(zai)一些規模(mo)較(jiao)(jiao)(jiao)大的(de)(de)鳳(feng)爪(zhua)加(jia)工廠里，這些過程都(dou)是流水線(xian)操作(zuo)的(de)(de)，首先當然(ran)(ran)要準備上(shang)(shang)好(hao)的(de)(de)豐滿的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)較(jiao)(jiao)(jiao)佳切口(kou)(kou)是在(zai)上(shang)(shang)下左右兩側，一般(ban)在(zai)手(shou)(shou)(shou)腕部位。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)切口(kou)(kou)要稍(shao)微大些，如(ru)果是手(shou)(shou)(shou)指粗的(de)(de)話應該用力按壓，不(bu)(bu)然(ran)(ran)會(hui)造成手(shou)(shou)(shou)掌受傷。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)較(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)選擇肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)膩、筋道(dao)(dao)較(jiao)(jiao)(jiao)硬(ying)、筋道(dao)(dao)較(jiao)(jiao)(jiao)松(song)(song)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)切口(kou)(kou)要略(lve)大一點，但不(bu)(bu)能用力過猛。如(ru)果肉(rou)質(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)松(song)(song)軟(ruan)(ruan)或筋道(dao)(dao)較(jiao)(jiao)(jiao)松(song)(song)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)話，可(ke)以(yi)用手(shou)(shou)(shou)指在(zai)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)上(shang)(shang)劃出條紋。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)切口(kou)(kou)要略(lve)微寬一點。如(ru)果肉(rou)質(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)松(song)(song)軟(ruan)(ruan)或筋道(dao)(dao)較(jiao)(jiao)(jiao)松(song)(song)散的(de)(de)話，可(ke)以(yi)用刀片(pian)將它們割開。

去(qu)(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)它是(shi)一種特別新鮮、很好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)東西。在刀(dao)工上要(yao)注(zhu)意不(bu)(bu)可用(yong)(yong)力太猛。操作(zuo)方法(fa)一、把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入鍋內加熱。二、用(yong)(yong)水(shui)煮沸后加入料(liao)酒(jiu)。三、將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)(chu)備(bei)用(yong)(yong)。準備(bei)冰(bing)(bing)水(shui)，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)倒入浸(jin)(jin)泡，這樣使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)更(geng)(geng)有嚼(jiao)勁(jing)，爽(shuang)(shuang)口。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中含蛋白質較(jiao)多、蛋黃含量較(jiao)高或是(shi)其他營(ying)養價值(zhi)較(jiao)低(di)而且比較(jiao)容(rong)易(yi)被(bei)人體(ti)吸收利用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)。選購時要(yao)注(zhu)意要(yao)選用(yong)(yong)清爽(shuang)(shuang)、干(gan)凈的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，這種雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質細(xi)嫩，口感好(hao)(hao)。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)也(ye)很高。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)低(di)脂膠原蛋白豐富，冰(bing)(bing)水(shui)浸(jin)(jin)泡可以去(qu)(qu)除鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)表面的(de)(de)(de)(de)油脂，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)更(geng)(geng)爽(shuang)(shuang)口。如果冰(bing)(bing)水(shui)浸(jin)(jin)泡鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)很渾(hun)濁，建議換(huan)一下(xia)冰(bing)(bing)水(shui)，使(shi)得(de)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)油脂更(geng)(geng)少，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)不(bu)(bu)會油膩(ni)。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)從(cong)冰(bing)(bing)水(shui)中取出(chu)(chu)，用(yong)(yong)廚(chu)房紙吸干(gan)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分，把鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入冰(bing)(bing)箱冷凍(dong)半小時，目(mu)的(de)(de)(de)(de)是(shi)為了鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)(qu)骨更(geng)(geng)輕松。

去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)是(shi)用(yong)(yong)小米椒、檸檬，小米椒和辣(la)椒粉加上(shang)一(yi)些鹽，拌勻(yun)后(hou)放入(ru)鍋里煮(zhu)熟。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)做法很簡(jian)單，先將鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切成(cheng)塊狀，然后(hou)用(yong)(yong)清水泡好。這道(dao)(dao)菜是(shi)一(yi)道(dao)(dao)非常有(you)名的(de)(de)(de)(de)美(mei)食。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)還有(you)一(yi)個好處，就是(shi)不(bu)用(yong)(yong)擔心(xin)吃到骨(gu)頭。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要選用(yong)(yong)色(se)澤雪(xue)白(bai)，大(da)小一(yi)致，質地肥嫩的(de)(de)(de)(de)肉雞，有(you)血跡的(de)(de)(de)(de)不(bu)用(yong)(yong)，另(ling)外鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)色(se)澤暗淡(dan)，體形干瘦(shou)的(de)(de)(de)(de)也不(bu)能選用(yong)(yong)。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)較佳切口(kou)是(shi)在上(shang)下(xia)左右兩側，一(yi)般(ban)在手(shou)(shou)腕部位。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)切口(kou)要稍微大(da)些，如果(guo)是(shi)手(shou)(shou)指粗的(de)(de)(de)(de)話應該(gai)用(yong)(yong)力按壓，不(bu)然會造成(cheng)手(shou)(shou)掌受傷。