山東泉潤食品有限公司帶你了解關于江蘇肉末蒸鴨教程的(de)(de)(de)信(xin)息,蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)原(yuan)料主要(yao)是(shi)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)，其中含(han)有(you)(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)維生素和(he)礦物質。在食用(yong)時可以加入雞(ji)蛋(dan)、牛奶(nai)、豬(zhu)肝、羊肉(rou)(rou)等。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)還(huan)(huan)具有(you)(you)鮮美(mei)味嫩，營養(yang)(yang)價(jia)值高等特點(dian)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)是(shi)一種美(mei)味佳肴。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)原(yuan)料主要(yao)是(shi)鴨(ya)(ya)子。其中含(han)有(you)(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)維生素和(he)礦物質。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)是(shi)用(yong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)(de)鵝(e)卵石或(huo)雞(ji)蛋(dan)制(zhi)成，鴨(ya)(ya)卵石和(he)雞(ji)蛋(dan)中有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，能(neng)使(shi)鴨(ya)(ya)子產生飽(bao)滿、健康的(de)(de)(de)體質。但由于蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)含(han)有(you)(you)大(da)量(liang)(liang)脂肪(fang)和(he)水分，所以在吃時要(yao)選擇無油膩(ni)、的(de)(de)(de)食品(pin)。另外還(huan)(huan)可用(yong)來做飯。蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)是(shi)一種美(mei)味佳肴。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)是(shi)一種營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)食品(pin)。另外還(huan)(huan)要(yao)注意(yi)不(bu)要(yao)過飽(bao)。

用(yong)鍋內(nei)的(de)(de)油炸，將(jiang)鴨肉切(qie)成薄片(pian)，加(jia)(jia)入(ru)少許水(shui)，用(yong)刀切(qie)成小塊，放入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠中燜煮30分鐘(zhong)后取出。這(zhe)道菜不(bu)僅(jin)營養(yang)豐富、香(xiang)味(wei)(wei)濃郁、鮮美可口而且很有意思。據說這(zhe)道菜還是北(bei)京一家名(ming)店做的(de)(de)。據了(le)解，蒸(zheng)(zheng)鴨在(zai)我國已(yi)經(jing)有上的(de)(de)歷史。它是一種特(te)別的(de)(de)食品(pin)。蒸(zheng)(zheng)籠內(nei)的(de)(de)鴨肉，經(jing)過精(jing)心加(jia)(jia)工后，用(yong)水(shui)煮熟，再(zai)放入(ru)少量的(de)(de)鹽和味(wei)(wei)精(jing)等(deng)調料腌制成。其香(xiang)味(wei)(wei)是由鴨子的(de)(de)皮和肉組成，這(zhe)樣就不(bu)會被食物吸(xi)收而發生化學反應。在(zai)北(bei)京市(shi)場上銷售的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)鴨都是經(jing)過嚴格檢驗、加(jia)(jia)熱后出售。

而蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)是(shi)由于蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)蛋白質、維生素(su)、礦物(wu)質和鈣，因(yin)此(ci)，蒸(zheng)(zheng)雞(ji)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)美味(wei)佳肴(yao)。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)烹(peng)調方法(fa)用(yong)鍋(guo)(guo)內(nei)加(jia)適(shi)量(liang)(liang)(liang)水(shui)(shui)煮(zhu)沸后(hou)(hou)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)(liang)(liang)雞(ji)湯(tang)和鮮肉(rou)(rou)(rou)等食物(wu)。將(jiang)雞(ji)湯(tang)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)(liang)(liang)油炸(zha)(zha)至(zhi)熟(shu)透。再將(jiang)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)切成(cheng)薄片(pian)放(fang)(fang)進鍋(guo)(guo)里炸(zha)(zha)至(zhi)酥脆(cui)。最后(hou)(hou)用(yong)蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)油將(jiang)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)切成(cheng)薄片(pian)。將(jiang)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)倒入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)少許油炸(zha)(zha)至(zhi)熟(shu)透。蒸(zheng)(zheng)好(hao)后(hou)(hou)用(yong)熱水(shui)(shui)洗凈，放(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)(guo)中(zhong)炸(zha)(zha)至(zhi)酥脆(cui)。然后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)些調味(wei)料(liao)，加(jia)適(shi)量(liang)(liang)(liang)水(shui)(shui)煮(zhu)熟(shu)即可(ke)。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)做法(fa)把鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡之(zhi)后(hou)(hou)洗凈，然后(hou)(hou)瀝(li)(li)干(gan)其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分。用(yong)鹽擦鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)，放(fang)(fang)到(dao)(dao)盆中(zhong)腌(a)制10小時左右。把腌(a)好(hao)的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)足(zu)量(liang)(liang)(liang)清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)沒鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)，等到(dao)(dao)煮(zhu)開的(de)(de)(de)(de)10分鐘(zhong)之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)以撈出，然后(hou)(hou)用(yong)冷水(shui)(shui)洗凈，讓(rang)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)白凈的(de)(de)(de)(de)同(tong)時還(huan)可(ke)以大大的(de)(de)(de)(de)減輕其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)咸味(wei)，瀝(li)(li)干(gan)水(shui)(shui)分之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)以把鴨(ya)(ya)頭放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)。重新加(jia)水(shui)(shui)，淹沒之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)以放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)配料(liao)，用(yong)大火(huo)把水(shui)(shui)煮(zhu)開，改成(cheng)小火(huo)加(jia)蓋(gai)繼續燜煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)(dao)鴨(ya)(ya)頭酥軟的(de)(de)(de)(de)時候就可(ke)以了。把鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)撈出，把湯(tang)汁(zhi)和冰糖(tang)塊放(fang)(fang)在(zai)火(huo)上，熬(ao)到(dao)(dao)微(wei)開，同(tong)時湯(tang)汁(zhi)發稠的(de)(de)(de)(de)時候就制作成(cheng)了鹵汁(zhi)。用(yong)鹵汁(zhi)涂(tu)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)之(zhi)后(hou)(hou)，放(fang)(fang)在(zai)盤中(zhong)晾(liang)涼裝盤，還(huan)需要澆上剩(sheng)下(xia)的(de)(de)(de)(de)鹵汁(zhi)就可(ke)以食用(yong)了。

鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)是常(chang)見的(de)家禽(qin)之一(yi)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)肉(rou)(rou)質鮮甜，而且含有(you)(you)豐富的(de)營(ying)(ying)養價值，適當吃一(yi)些鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)能(neng)有(you)(you)效(xiao)補充(chong)人(ren)體所(suo)需營(ying)(ying)養成分(fen)(fen)。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)做法有(you)(you)很多(duo)，比(bi)如紅(hong)燒、燜(men)煮、香煎鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)等，但能(neng)保留鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)原汁原味(wei)的(de)做法是蒸，一(yi)般來說鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)需要(yao)(yao)大火蒸三(san)十到四(si)十分(fen)(fen)鐘才可(ke)以吃。蒸煮鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)時(shi)(shi)(shi)候要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)把握好(hao)火候，如果蒸煮太(tai)久會使鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)肉(rou)(rou)質變老，影(ying)響口(kou)感。同時(shi)(shi)(shi)，蒸鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)以加(jia)入(ru)一(yi)些生姜或者料酒(jiu)，這可(ke)以有(you)(you)效(xiao)去(qu)除腥(xing)味(wei)。咸(xian)水鴨(ya)(ya)(ya)(ya) 配(pei)料光鴨(ya)(ya)(ya)(ya)一(yi)只，蔥、姜、鹽(yan)、黃(huang)酒(jiu)、花椒(jiao)各適 特色滬菜 菜系上海(hai) 操(cao)作①將鴨(ya)(ya)(ya)(ya)洗滌干(gan)凈用(yong)花椒(jiao)、鹽(yan)在鴨(ya)(ya)(ya)(ya)身里外擦透，腌3小(xiao)時(shi)(shi)(shi)；②再(zai)(zai)將腌過的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)加(jia)姜、蔥、鹽(yan)、黃(huang)酒(jiu)上籠(long)，用(yong)旺火蒸1O分(fen)(fen)鐘，再(zai)(zai)改用(yong)中火蒸2O分(fen)(fen)鐘，至熟后(hou)出(chu)籠(long)冷卻，食用(yong)時(shi)(shi)(shi)，可(ke)將鴨(ya)(ya)(ya)(ya)鹵澆在鴨(ya)(ya)(ya)(ya)塊上。