山東泉潤食品有限公司為您提供湖南蒸香鴨配方相關信息,蒸鴨的烹飪方法有用蒸雞湯加水煮沸，再放入雞湯內，用小刀輕輕攪拌均勻后放入鴨湯內，再將其切成小片。蒸好的鴨子在熱鍋里翻滾幾圈后即可食用。蒸鴨的主要成分是白菜和豆腐。其中，白菜和豆腐的營養價值是比較高的，豆腐則含有大量蛋白質；而蒸鴨則含有豐富的維生素c、維生素e、維生素a、b和e等。鴨肉一般人均可食用，適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。老鴨只去毛，內臟，清洗干凈。蓮子用清水泡軟，老鴨切志過開水去血水后清洗裝碗里，加鹽，姜片。放進卻好心的蓮子，調至雞肉檔高壓即成。

鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)是(shi)常見的家(jia)禽之一(yi)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)的肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)甜，而且含(han)有豐富的營養價(jia)值，適當吃一(yi)些(xie)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)能(neng)有效補充人體所需(xu)營養成分(fen)。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)的做(zuo)法(fa)有很多，比如紅燒、燜煮(zhu)、香(xiang)煎鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)等，但(dan)能(neng)保留鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)原汁(zhi)原味的做(zuo)法(fa)是(shi)蒸，一(yi)般來說鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)需(xu)要(yao)大火蒸三十(shi)(shi)到四十(shi)(shi)分(fen)鐘才可以吃。蒸煮(zhu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)的時候(hou)要(yao)注(zhu)意把(ba)握好(hao)火候(hou)，如果蒸煮(zhu)太久會使鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)變老，影響(xiang)口感(gan)。同時，蒸鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)的時候(hou)可以加入一(yi)些(xie)生姜或者料(liao)酒，這可以有效去除腥(xing)味。蒸鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的做(zuo)法(fa)姜蒜(suan)拍碎(sui)，放上各種調(diao)料(liao)，調(diao)均(jun)勻，然后給鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)全身(shen)摸均(jun)勻，腌制大約十(shi)(shi)五分(fen)左右(you)，上鍋蒸，蒸時記得(de)下面放一(yi)個盤子(zi)(zi)接(jie)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)汁(zhi)， 步驟1這是(shi)蒸好(hao)的了(le)，看著有沒有好(hao)香(xiang)呀！（蒸鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)要(yao)比蒸雞的時間長一(yi)點的哦！大約四十(shi)(shi)分(fen)，如果鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)老一(yi)點那就再來十(shi)(shi)分(fen)鐘），步驟2斬鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)時記得(de)要(yao)涼(liang)了(le)再斬，不然會感(gan)覺肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)碎(sui)碎(sui)的，記得(de)把(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)汁(zhi)澆上。

蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)烹(peng)飪方法有(you)(you)用蒸(zheng)雞(ji)(ji)湯加水煮沸，再放(fang)入雞(ji)(ji)湯內，用小(xiao)(xiao)刀輕輕攪拌均勻(yun)后放(fang)入鴨(ya)(ya)(ya)湯內，再將其切成小(xiao)(xiao)片。蒸(zheng)好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)子在熱(re)鍋(guo)里(li)翻滾幾圈后即(ji)可食用。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)主要成分是(shi)(shi)白(bai)菜(cai)和(he)豆腐。其中(zhong)，白(bai)菜(cai)和(he)豆腐的(de)營(ying)養價值(zhi)(zhi)是(shi)(shi)比較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)，；豆腐則含(han)有(you)(you)大(da)量蛋白(bai)質；而蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)則含(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)維生(sheng)素(su)(su)c、維生(sheng)素(su)(su)e、維生(sheng)素(su)(su)a、b和(he)e等。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)原料是(shi)(shi)肉(rou)類，如雞(ji)(ji)肉(rou)、牛肉(rou)、豬骨(gu)等。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)主要原料是(shi)(shi)蛋白(bai)質含(han)量較(jiao)(jiao)高(gao)且分布較(jiao)(jiao)均勻(yun)，人們常言雞(ji)(ji)鴨(ya)(ya)(ya)魚肉(rou)四大(da)葷，雞(ji)(ji)蛋蛋白(bai)質含(han)量高(gao)得(de)多。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)原料是(shi)(shi)禽(qin)類。雞(ji)(ji)蛋含(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)營(ying)養物質和(he)微量元(yuan)素(su)(su)，具有(you)(you)很好的(de)營(ying)養價值(zhi)(zhi)。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)中(zhong)還(huan)富(fu)(fu)有(you)(you)纖維素(su)(su)、氨(an)基酸等。

蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)烹調(diao)方(fang)法是將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子放(fang)在(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)里(li)，然(ran)后加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)油炸，用(yong)小火(huo)燒至(zhi)熟透即可(ke)(ke)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)湯味鮮(xian)美，味道濃郁，營養豐富。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)湯的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作過程(cheng)是將(jiang)雞(ji)(ji)、魚、蛋(dan)等食(shi)物(wu)放(fang)入(ru)鍋(guo)中，經過高溫處(chu)理(li)后再(zai)加(jia)上(shang)量(liang)鹽和(he)水(shui)(shui)。這(zhe)樣(yang)做出來的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)色澤金黃、鮮(xian)香(xiang)可(ke)(ke)口。而蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)烹調(diao)方(fang)法，是將(jiang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)內(nei)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)和(he)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)切片(pian)，放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)煮熟，再(zai)加(jia)入(ru)雞(ji)(ji)蛋(dan)和(he)水(shui)(shui)，使之(zhi)(zhi)變(bian)成鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)、雞(ji)(ji)蛋(dan)汁、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)湯、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肝湯等等。這(zhe)樣(yang)既可(ke)(ke)保持(chi)了原味美味又能保持(chi)營養價值。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)做法把(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)用(yong)清水(shui)(shui)浸泡之(zhi)(zhi)后洗凈，然(ran)后瀝(li)干(gan)其中的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分。用(yong)鹽擦鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)，放(fang)到盆中腌制(zhi)10小時(shi)(shi)左右(you)。把(ba)腌好的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)放(fang)入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)足(zu)量(liang)清水(shui)(shui)浸沒(mei)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)，等到煮開(kai)的(de)(de)(de)(de)10分鐘之(zhi)(zhi)后就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以撈出，然(ran)后用(yong)冷水(shui)(shui)洗凈，讓(rang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)白(bai)凈的(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)還可(ke)(ke)以大大的(de)(de)(de)(de)減輕其中的(de)(de)(de)(de)咸味，瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分之(zhi)(zhi)后就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以把(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)頭放(fang)入(ru)鍋(guo)中。重新加(jia)水(shui)(shui)，淹(yan)沒(mei)之(zhi)(zhi)后就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以放(fang)入(ru)配料，用(yong)大火(huo)把(ba)水(shui)(shui)煮開(kai)，改成小火(huo)加(jia)蓋繼續燜煮，煮到鴨(ya)(ya)(ya)(ya)頭酥軟的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以了。把(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)撈出，把(ba)湯汁和(he)冰糖塊放(fang)在(zai)火(huo)上(shang)，熬到微開(kai)，同(tong)時(shi)(shi)湯汁發稠的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)制(zhi)作成了鹵(lu)汁。用(yong)鹵(lu)汁涂鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)之(zhi)(zhi)后，放(fang)在(zai)盤(pan)中晾涼裝盤(pan)，還需(xu)要澆上(shang)剩下的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)汁就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以食(shi)用(yong)了。

將鴨(ya)肉(rou)(rou)放入(ru)鍋內(nei)，倒入(ru)少量(liang)(liang)白糖、鹽、味精(jing)和(he)香(xiang)油調味后(hou)，加蓋燜至熟透即可(ke)(ke)。蒸好(hao)的(de)鴨(ya)肉(rou)(rou)用(yong)清水浸泡(pao)10分(fen)鐘左右撈出瀝干(gan)水分(fen)，再倒入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的(de)醬(jiang)油和(he)料酒。這(zhe)時可(ke)(ke)以把(ba)鴨(ya)肉(rou)(rou)撈起來，放進(jin)鍋里攪拌均勻。蒸鴨(ya)湯(tang)是用(yong)肉(rou)(rou)絲(si)和(he)蛋清等做成(cheng)的(de)，而且(qie)鴨(ya)肉(rou)(rou)不能在(zai)溫(wen)度(du)超過60攝氏(shi)(shi)度(du)時放入(ru)鍋中。但如果蒸好(hao)的(de)鴨(ya)肉(rou)(rou)在(zai)溫(wen)度(du)高達70攝氏(shi)(shi)度(du)時放進(jin)鍋內(nei)就可(ke)(ke)以了(le)。用(yong)蒸鴨(ya)的(de)方法，蒸出來的(de)鴨(ya)肉(rou)(rou)可(ke)(ke)以放進(jin)鍋中，待湯(tang)汁融化后(hou)，再加入(ru)少許水和(he)蔥段。這(zhe)樣既(ji)可(ke)(ke)以保(bao)留原(yuan)有(you)的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)又能夠保(bao)持(chi)鮮(xian)美。用(yong)此法制成(cheng)的(de)蒸鴨(ya)湯(tang)，色澤鮮(xian)美，香(xiang)味撲鼻。蒸鴨(ya)湯(tang)中還有(you)很(hen)多(duo)精(jing)制的(de)魚、肉(rou)(rou)、蛋等。