山東泉潤食品有限公司為您提供湖南蒸香鴨配方相關信息,蒸鴨的烹飪方法有用蒸雞湯加水煮沸，再放入雞湯內，用小刀輕輕攪拌均勻后放入鴨湯內，再將其切成小片。蒸好的鴨子在熱鍋里翻滾幾圈后即可食用。蒸鴨的主要成分是白菜和豆腐。其中，白菜和豆腐的營養價值是比較高的，豆腐則含有大量蛋白質；而蒸鴨則含有豐富的維生素c、維生素e、維生素a、b和e等。鴨肉一般人均可食用，適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。老鴨只去毛，內臟，清洗干凈。蓮子用清水泡軟，老鴨切志過開水去血水后清洗裝碗里，加鹽，姜片。放進卻好心的蓮子，調至雞肉檔高壓即成。

鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)是(shi)常見的(de)(de)家禽之一(yi)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)肉(rou)質鮮甜，而且(qie)含有(you)(you)豐富的(de)(de)營養價值，適當(dang)吃一(yi)些鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)能有(you)(you)效補充人體(ti)所需營養成分(fen)。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)做法有(you)(you)很多(duo)，比如(ru)紅燒(shao)、燜煮、香煎鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)等，但能保留鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)做法是(shi)蒸(zheng)(zheng)，一(yi)般來(lai)說鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)需要(yao)(yao)大火蒸(zheng)(zheng)三十(shi)到四十(shi)分(fen)鐘才可(ke)以吃。蒸(zheng)(zheng)煮鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)時(shi)候要(yao)(yao)注意把握好火候，如(ru)果蒸(zheng)(zheng)煮太久會(hui)使鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)肉(rou)質變老，影響口感。同時(shi)，蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)時(shi)候可(ke)以加(jia)入一(yi)些生姜或者料酒，這可(ke)以有(you)(you)效去除腥味。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)做法姜蒜拍碎(sui)，放上各種調料，調均勻，然后給(gei)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)全身(shen)摸均勻，腌制大約(yue)十(shi)五分(fen)左右(you)，上鍋蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)時(shi)記(ji)得(de)下面(mian)放一(yi)個盤子(zi)(zi)(zi)接鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)汁， 步(bu)驟1這是(shi)蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)了，看著有(you)(you)沒有(you)(you)好香呀！（蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)要(yao)(yao)比蒸(zheng)(zheng)雞的(de)(de)時(shi)間(jian)長一(yi)點(dian)的(de)(de)哦！大約(yue)四十(shi)分(fen)，如(ru)果鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)老一(yi)點(dian)那就再來(lai)十(shi)分(fen)鐘），步(bu)驟2斬鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)時(shi)記(ji)得(de)要(yao)(yao)涼了再斬，不然會(hui)感覺肉(rou)肉(rou)碎(sui)碎(sui)的(de)(de)，記(ji)得(de)把鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)汁澆上。

蒸(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)烹飪方法有(you)(you)(you)(you)用蒸(zheng)雞(ji)(ji)湯加水煮(zhu)沸(fei)，再放(fang)入雞(ji)(ji)湯內，用小刀輕輕攪拌均勻(yun)后放(fang)入鴨(ya)(ya)湯內，再將其(qi)切(qie)成(cheng)(cheng)小片(pian)。蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子在熱鍋里翻(fan)滾幾(ji)圈(quan)后即可食用。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)主(zhu)要成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)是(shi)白(bai)(bai)菜(cai)和豆(dou)腐(fu)。其(qi)中，白(bai)(bai)菜(cai)和豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)是(shi)比較高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)，；豆(dou)腐(fu)則(ze)含(han)有(you)(you)(you)(you)大(da)量(liang)蛋(dan)白(bai)(bai)質；而蒸(zheng)鴨(ya)(ya)則(ze)含(han)有(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素c、維(wei)生(sheng)(sheng)素e、維(wei)生(sheng)(sheng)素a、b和e等。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)原(yuan)料是(shi)肉類，如雞(ji)(ji)肉、牛肉、豬骨等。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)主(zhu)要原(yuan)料是(shi)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)較高(gao)(gao)(gao)且(qie)分(fen)(fen)布較均勻(yun)，人們(men)常(chang)言(yan)雞(ji)(ji)鴨(ya)(ya)魚肉四大(da)葷(hun)，雞(ji)(ji)蛋(dan)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)高(gao)(gao)(gao)得多。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)原(yuan)料是(shi)禽(qin)類。雞(ji)(ji)蛋(dan)含(han)有(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)營養物(wu)質和微量(liang)元(yuan)素，具有(you)(you)(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)中還(huan)富(fu)有(you)(you)(you)(you)纖(xian)維(wei)素、氨基(ji)酸等。

蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)烹調(diao)方法是將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)子放(fang)(fang)在(zai)蒸(zheng)籠里，然(ran)(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)油炸，用(yong)小(xiao)火(huo)燒至熟(shu)透即可(ke)。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)肉湯味(wei)(wei)鮮美，味(wei)(wei)道濃郁(yu)，營養(yang)豐富。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)湯的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程是將(jiang)雞、魚、蛋(dan)等(deng)(deng)食(shi)物放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，經(jing)過(guo)高溫處(chu)理后(hou)再(zai)加(jia)(jia)上量鹽和水(shui)(shui)(shui)。這樣做出(chu)來的(de)雞肉色(se)澤金黃(huang)、鮮香可(ke)口。而蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)烹調(diao)方法，是將(jiang)蒸(zheng)籠內的(de)雞肉和鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)切片(pian)，放(fang)(fang)入(ru)鍋內煮(zhu)熟(shu)，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)雞蛋(dan)和水(shui)(shui)(shui)，使(shi)之變成(cheng)鴨(ya)(ya)(ya)肉、雞蛋(dan)汁、鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)湯、鴨(ya)(ya)(ya)肝湯等(deng)(deng)等(deng)(deng)。這樣既可(ke)保(bao)持(chi)(chi)了(le)原味(wei)(wei)美味(wei)(wei)又能保(bao)持(chi)(chi)營養(yang)價值。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)做法把(ba)(ba)鴨(ya)(ya)(ya)肉用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)之后(hou)洗凈(jing)，然(ran)(ran)后(hou)瀝(li)干其中(zhong)(zhong)的(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)。用(yong)鹽擦鴨(ya)(ya)(ya)肉，放(fang)(fang)到(dao)盆(pen)中(zhong)(zhong)腌制(zhi)(zhi)10小(xiao)時左(zuo)右(you)。把(ba)(ba)腌好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)肉放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)足量清(qing)水(shui)(shui)(shui)浸沒(mei)鴨(ya)(ya)(ya)肉，等(deng)(deng)到(dao)煮(zhu)開(kai)的(de)10分(fen)鐘之后(hou)就可(ke)以撈(lao)出(chu)，然(ran)(ran)后(hou)用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)洗凈(jing)，讓鴨(ya)(ya)(ya)肉白凈(jing)的(de)同時還(huan)可(ke)以大(da)大(da)的(de)減輕其中(zhong)(zhong)的(de)咸味(wei)(wei)，瀝(li)干水(shui)(shui)(shui)分(fen)之后(hou)就可(ke)以把(ba)(ba)鴨(ya)(ya)(ya)頭放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)。重新(xin)加(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)，淹沒(mei)之后(hou)就可(ke)以放(fang)(fang)入(ru)配料，用(yong)大(da)火(huo)把(ba)(ba)水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)開(kai)，改成(cheng)小(xiao)火(huo)加(jia)(jia)蓋繼續燜(men)煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)鴨(ya)(ya)(ya)頭酥軟的(de)時候就可(ke)以了(le)。把(ba)(ba)鴨(ya)(ya)(ya)肉撈(lao)出(chu)，把(ba)(ba)湯汁和冰(bing)糖塊放(fang)(fang)在(zai)火(huo)上，熬到(dao)微(wei)開(kai)，同時湯汁發稠的(de)時候就制(zhi)(zhi)作(zuo)成(cheng)了(le)鹵(lu)汁。用(yong)鹵(lu)汁涂鴨(ya)(ya)(ya)肉之后(hou)，放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)中(zhong)(zhong)晾涼裝盤(pan)，還(huan)需要澆上剩下(xia)的(de)鹵(lu)汁就可(ke)以食(shi)用(yong)了(le)。

將(jiang)鴨(ya)肉(rou)(rou)放(fang)入鍋(guo)內，倒入少量白糖(tang)、鹽(yan)、味精和(he)香油調(diao)味后(hou)，加蓋燜至熟透即可(ke)。蒸好的(de)(de)鴨(ya)肉(rou)(rou)用清水浸泡10分鐘左右撈出(chu)瀝干水分，再倒入適量的(de)(de)醬油和(he)料(liao)酒。這(zhe)時可(ke)以(yi)把(ba)鴨(ya)肉(rou)(rou)撈起來(lai)，放(fang)進(jin)鍋(guo)里攪拌均勻。蒸鴨(ya)湯是用肉(rou)(rou)絲和(he)蛋清等做成的(de)(de)，而且鴨(ya)肉(rou)(rou)不(bu)能在(zai)溫(wen)(wen)度超過60攝氏度時放(fang)入鍋(guo)中。但如果蒸好的(de)(de)鴨(ya)肉(rou)(rou)在(zai)溫(wen)(wen)度高達70攝氏度時放(fang)進(jin)鍋(guo)內就可(ke)以(yi)了。用蒸鴨(ya)的(de)(de)方法(fa)，蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)鴨(ya)肉(rou)(rou)可(ke)以(yi)放(fang)進(jin)鍋(guo)中，待(dai)湯汁融化后(hou)，再加入少許水和(he)蔥段。這(zhe)樣既可(ke)以(yi)保留原有的(de)(de)營(ying)養成分又能夠保持鮮(xian)美(mei)。用此法(fa)制成的(de)(de)蒸鴨(ya)湯，色(se)澤鮮(xian)美(mei)，香味撲鼻。蒸鴨(ya)湯中還有很多(duo)精制的(de)(de)魚(yu)、肉(rou)(rou)、蛋等。