山東泉潤食品有限公司為您提供湖北脫骨虎皮鳳爪哪里有相關(guan)信(xin)息,將其他的(de)配料倒入(ru)鍋內(nei)小(xiao)火(huo)(huo)翻(fan)炒半分(fen)鐘(zhong)，倒入(ru)2碗(wan)(wan)清水煮(zhu)(zhu)沸。把煮(zhu)(zhu)好(hao)的(de)醬汁倒入(ru)高壓(ya)鍋內(nei)，攪拌(ban)均勻。蓋上高壓(ya)鍋的(de)蓋子，中火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘(zhong)，轉小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘(zhong)，熄火(huo)(huo)等高壓(ya)鍋排完(wan)氣(qi)即可(ke)。脫骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要注意選(xuan)擇(ze)有彈(dan)性的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，脫骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)可(ke)選(xuan)擇(ze)用(yong)(yong)手(shou)捏起(qi)，脫骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)位置是在(zai)雞腳部，如(ru)果雞腿較細、肉(rou)(rou)質較硬、脫骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應選(xuan)用(yong)(yong)肉(rou)(rou)質細嫩，肉(rou)(rou)質柔軟，肉(rou)(rou)色光亮(liang)的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應選(xuan)用(yong)(yong)肉(rou)(rou)質肥厚，肉(rou)(rou)質細嫩的(de)土雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。用(yong)(yong)刀(dao)(dao)在(zai)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上面劃幾刀(dao)(dao)。沿著(zhu)刀(dao)(dao)口處(chu)，用(yong)(yong)手(shou)將骨(gu)(gu)(gu)頭脫離肉(rou)(rou)質，依次將鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)全部都做(zuo)脫骨(gu)(gu)(gu)處(chu)理。備(bei)料汁，將半個(ge)(ge)青檸檬，半個(ge)(ge)百香果，大(da)蒜(suan)5瓣剁碎，生抽20克(ke)，陳醋35克(ke)，白糖15克(ke)，小(xiao)米辣2個(ge)(ge)，鹽1勺(shao)，香菜2根切碎放入(ru)一個(ge)(ge)大(da)碗(wan)(wan)里(li)，做(zuo)成(cheng)腌制鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)料汁。

將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)冷(leng)水(shui)(shui)大(da)火煮(zhu)(zhu)開后(hou)煮(zhu)(zhu)2分鐘(zhong)，把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨(gu)(gu)頭(tou)里面(mian)的(de)(de)血(xue)水(shui)(shui)都(dou)煮(zhu)(zhu)出(chu)來(lai)，只要加上(shang)這一步，做好的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃起來(lai)就不會腥了。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)入(ru)高壓鍋內，20分鐘(zhong)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)準脫(tuo)骨(gu)(gu)，熱鍋，倒入(ru)適量的(de)(de)油，將(jiang)豆瓣醬倒入(ru)鍋內，小火煸出(chu)香氣，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)香葉，八角和(he)花椒(jiao)爆香。將(jiang)冷(leng)卻(que)后(hou)的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)控(kong)凈水(shui)(shui)分，拿(na)起一只雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，用手(shou)指甲在雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)三根(gen)趾(zhi)背上(shang)順(shun)著(zhu)骨(gu)(gu)各劃一道，再(zai)用手(shou)掐去雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾(zhi)尖(jian)，然后(hou)用拇指和(he)食(shi)指捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)(gu)的(de)(de)前端，由爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖(jian)向掌(zhang)心(xin)(xin)方向推(tui)送，推(tui)到底的(de)(de)時候(hou)，即可將(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)依此法(fa)將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)(gu)全部取出(chu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)端的(de)(de)大(da)骨(gu)(gu)， 則由上(shang)方向掌(zhang)心(xin)(xin)推(tui)送，推(tui)到底時，便可將(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)、隨后(hou)，用流(liu)動的(de)(de)清水(shui)(shui)將(jiang)脫(tuo)骨(gu)(gu)后(hou)的(de)(de)雞(ji)(ji) 爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)再(zai)沖泡2小時。

湖北脫骨虎皮鳳爪哪里有,脫骨(gu)鳳爪在(zai)烹調(diao)過程(cheng)中(zhong)，要經常用清水(shui)(shui)浸泡(pao)它的(de)表皮(pi)，以防(fang)止雞(ji)肉變得脆軟。脫骨(gu)鳳爪可以用來做(zuo)湯(tang)。脫骨(gu)鳳爪在(zai)烹調(diao)過程(cheng)中(zhong)還應注(zhu)意不能用手(shou)揉它的(de)表皮(pi)。因為這樣會(hui)使(shi)雞(ji)肉變得脆軟。脫骨(gu)鳳爪在(zai)烹飪時(shi)(shi)，先將其(qi)放入清水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)10分(fen)鐘左右再進行烹調(diao)。脫骨(gu)鳳爪它富含谷氨(an)酸，膠原(yuan)蛋(dan)白和鈣質，多(duo)吃不但能軟化血(xue)管，同時(shi)(shi)具(ju)有美(mei)容作(zuo)用。經過多(duo)種方法(fa)制作(zuo)出(chu)(chu)來的(de)菜(cai)肴(yao)風(feng)味各異，深受歡迎(ying)。鳳爪中(zhong)含有大(da)量的(de)膠原(yuan)蛋(dan)白，是女性朋友的(de)美(mei)容佳品。要把雞(ji)爪放入沸(fei)水(shui)(shui)鍋中(zhong)過一遍，目的(de)是為了進一步去除腥味和雜質，然后撈出(chu)(chu)來再放入清水(shui)(shui)鍋中(zhong)，加(jia)入適(shi)量料酒、蔥(cong)段、姜(jiang)片，先用大(da)火(huo)燒開，然后轉(zhuan)小火(huo)，讓鍋中(zhong)的(de)水(shui)(shui)保持微沸(fei)狀態，加(jia)鍋蓋焯水(shui)(shui)燜煮10分(fen)鐘左右，當看到雞(ji)爪油潤飽滿且斷生的(de)時(shi)(shi)候，要立即撈出(chu)(chu)，投入到涼水(shui)(shui)中(zhong)迅速冷卻。

紅油脫骨鳳爪制作,選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)時應(ying)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)肥瘦相(xiang)間的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，如(ru)果雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)長度過(guo)大(da)，可用(yong)(yong)手(shou)掌抓(zhua)起來，用(yong)(yong)力將其(qi)捏(nie)住或(huo)撕(si)開。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)，要注意以下(xia)幾個題。選(xuan)(xuan)料。選(xuan)(xuan)料要注意以下(xia)幾點①雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)口味和(he)色澤。要有(you)(you)(you)鮮嫩的(de)鮮肉。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)用(yong)(yong)料應(ying)是雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)中的(de)骨(gu)頭、骨(gu)髓，以及其(qi)他部位的(de)骨(gu)頭。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)有(you)(you)(you)光(guang)澤、有(you)(you)(you)韌(ren)性和(he)硬度，且(qie)能防止老化的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)齒鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)不要選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)粗糙或(huo)無(wu)彈性、無(wu)光(guang)澤或(huo)有(you)(you)(you)刺激作用(yong)(yong)的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)選(xuan)(xuan)購方法是將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)在清(qing)水中浸泡15分鐘后，用(yong)(yong)手(shou)輕輕按住雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)上(shang)面，再用(yong)(yong)手(shou)指按壓其(qi)下(xia)部；將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)在水里浸泡20分鐘左右(you)，再用(yong)(yong)手(shou)指按壓其(qi)下(xia)部；取(qu)出后用(yong)(yong)清(qing)水洗凈，并涂上(shang)一(yi)層油脂即(ji)可。

脫骨鳳爪多少錢一斤,雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)口(kou)感要(yao)清淡、爽口(kou)。雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)顏色不(bu)(bu)宜過濃，以(yi)免影響肉(rou)質。雞(ji)爪(zhua)應選擇有較(jiao)大彈性(xing)，且不(bu)(bu)易變形(xing)、不(bu)(bu)會破損的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。將(jiang)其切成一(yi)(yi)塊或兩(liang)塊放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)(zhu)至熟透。雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)顏色要(yao)清亮(liang)，有光(guang)澤(ze)，不(bu)(bu)要(yao)太暗。雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)肉(rou)應選嫩而細的(de)(de)(de)。雞(ji)爪(zhua)在煮(zhu)(zhu)沸后應放(fang)入(ru)少許水中煮(zhu)(zhu)10分鐘左右。準備好(hao)食(shi)材，鳳爪(zhua)買(mai)新鮮的(de)(de)(de)，吃起來更好(hao)吃，五(wu)香粉沒有了，就用(yong)了十三香，也是相當好(hao)吃的(de)(de)(de)。接(jie)著(zhu)將(jiang)八角，花椒(jiao)和(he)香葉浸泡去塵，撈出備用(yong)，干辣椒(jiao)可以(yi)剪斷后浸泡一(yi)(yi)下。雞(ji)爪(zhua)清洗干凈后用(yong)剪刀剪掉指甲，這樣吃起來不(bu)(bu)會刮傷(shang)嘴巴，也比較(jiao)衛生(sheng)。

取一只(zhi)煮好的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪，其(qi)(qi)掌(zhang)心(xin)朝下置于(yu)案板(ban)。用(yong)小刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)尖(jian)在(zai)其(qi)(qi)所有的(de)趾(zhi)背中(zhong)間位置劃一道，將雞(ji)(ji)(ji)爪掌(zhang)心(xin)的(de)小塊黃(huang)顏(yan)色繭疤去掉，進(jin)行浸(jin)(jin)泡處(chu)理，浸(jin)(jin)泡時(shi)，放入有適量(liang)蔥姜(jiang)、料(liao)酒的(de)清(qing)水中(zhong)，浸(jin)(jin)泡小時(shi)，這(zhe)樣(yang)不但可(ke)以(yi)去除異味，而且還可(ke)使制(zhi)出來(lai)的(de)脫骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪質(zhi)(zhi)地更脆嫩，色澤更潔白。雞(ji)(ji)(ji)爪的(de)營養(yang)(yang)價值很高。雞(ji)(ji)(ji)爪含(han)有豐(feng)富的(de)纖維素(su)(su)和維生素(su)(su)a。其(qi)(qi)中(zhong)，纖維素(su)(su)是(shi)(shi)一種重要營養(yang)(yang)成份(fen)。雞(ji)(ji)(ji)爪中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)的(de)鈣、磷、鐵及其(qi)(qi)它礦物元素(su)(su)。這(zhe)些元素(su)(su)是(shi)(shi)人體必(bi)需的(de)。選(xuan)擇時(shi)要注意選(xuan)用(yong)肉質(zhi)(zhi)較軟(ruan)，口感好的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪。