山東泉潤食品有限公司帶您了解四川泡椒去骨鳳爪做法大全,鳳(feng)爪要選用(yong)大小一(yi)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)，質(zhi)地細膩(ni)、肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)，可以用(yong)手捏一(yi)捏。另(ling)外還可以用(yong)筷子夾住鳳(feng)爪的(de)(de)(de)(de)上端(duan)去掉其他(ta)部位的(de)(de)(de)(de)雜物。這樣可使雞(ji)(ji)爪呈現出一(yi)種柔軟而又光滑的(de)(de)(de)(de)感覺。鳳(feng)爪的(de)(de)(de)(de)主要成分是(shi)蛋(dan)白質(zhi)，它具有(you)抗氧化、防腐等功(gong)能。鳳(feng)爪又稱雞(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)爪，鳳(feng)足(zu)等，是(shi)一(yi)道經(jing)典的(de)(de)(de)(de)傳統小吃，在川菜(cai)，粵菜(cai)中均有(you)制作。多皮、筋，膠質(zhi)豐(feng)富(fu)，常用(yong)于(yu)煮湯，也宜(yi)于(yu)鹵、醬。雞(ji)(ji)爪的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值頗高，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)谷(gu)氨(an)酸，膠原蛋(dan)白和鈣質(zhi)，多吃不但能軟化血管，同時具有(you)美(mei)容(rong)功(gong)效(xiao)。經(jing)過(guo)多種方法(fa)制作出來的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)風(feng)味各異，深受歡迎。

鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)低(di)脂膠原蛋(dan)白豐富，冰(bing)水浸泡可(ke)以去除(chu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)表面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)脂，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)吃起來更(geng)爽口(kou)。如(ru)果冰(bing)水浸泡鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)很渾(hun)濁，建議換(huan)一(yi)下冰(bing)水，使得鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)油(you)(you)脂更(geng)少，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)吃起來不會油(you)(you)膩。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)從冰(bing)水中取(qu)出(chu)，用廚房紙(zhi)吸干鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分，把鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)放入冰(bing)箱冷凍半小時，目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是為了鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)去骨更(geng)輕松(song)。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)加(jia)工(gong)(gong)廠里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)工(gong)(gong)，一(yi)般(ban)都是用手(shou)工(gong)(gong)切(qie)割(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式來操作，而在這個過(guo)程中，刀(dao)工(gong)(gong)要經過(guo)多次切(qie)割(ge)(ge)才能(neng)完成一(yi)道雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)。而在這個過(guo)程中關鍵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是刀(dao)具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量和速度。然后(hou)在加(jia)工(gong)(gong)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)之后(hou)，再(zai)進行下一(yi)步的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)。這個過(guo)程是非(fei)常(chang)復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

四川泡椒去骨鳳爪做法大全,去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是(shi)一(yi)道(dao)(dao)網紅美(mei)食，很(hen)(hen)(hen)多(duo)人吃(chi)一(yi)次就愛(ai)上去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是(shi)一(yi)種(zhong)特殊食材。它有著很(hen)(hen)(hen)多(duo)美(mei)麗的味道(dao)(dao)。去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的制作過程(cheng)很(hen)(hen)(hen)簡(jian)單(dan)(dan)把肉切碎。先用雞腿(tui)去(qu)(qu)皮(pi)，用蛋黃、香(xiang)(xiang)油和香(xiang)(xiang)料拌在一(yi)起(qi)，然后把肉片放進鍋(guo)里煮熟。這樣做出來(lai)的鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)很(hen)(hen)(hen)脆。而且，吃(chi)起(qi)來(lai)還不膩(ni)。去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的制作過程(cheng)非常簡(jian)單(dan)(dan)。去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的制作方(fang)法用干(gan)辣(la)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)油等(deng)配(pei)料，和冰水加適(shi)量鹽腌漬30分鐘后，加入少許(xu)醬油或醋。做出來(lai)的鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)很(hen)(hen)(hen)香(xiang)(xiang)。去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是(shi)一(yi)種(zhong)很(hen)(hen)(hen)好的保健食品，它有很(hen)(hen)(hen)強(qiang)的抗氧化(hua)作用。去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是(shi)一(yi)道(dao)(dao)美(mei)食，很(hen)(hen)(hen)多(duo)人吃(chi)一(yi)次就愛(ai)上去(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)。

去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)做(zuo)法在鍋里加水和少(shao)許鹽調(diao)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)。去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)用來煲湯，去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)制(zhi)作方法很(hen)簡單，一(yi)個鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)在一(yi)個小(xiao)鍋里，加入(ru)少(shao)許的(de)鹽和醬油，然(ran)后把鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)煮熟(shu)。去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)做(zuo)法很(hen)多(duo)，可以(yi)把鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)洗(xi)凈放(fang)(fang)在鍋里煮熟(shu)再吃，也(ye)可以(yi)把鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)入(ru)鍋里炒一(yi)下。制(zhi)作去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)首先當然(ran)要準備(bei)上(shang)好的(de)豐(feng)滿的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，然(ran)后在刀工(gong)的(de)掌(zhang)握上(shang)，要把這個過程(cheng)做(zuo)好，這樣的(de)話，才能保證加工(gong)質量(liang)。這些都(dou)是(shi)我們在做(zuo)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)加工(gong)過程(cheng)中(zhong)所(suo)具(ju)備(bei)的(de)一(yi)些基(ji)本技巧。在調(diao)整好刀工(gong)間的(de)距離后，雞爪(zhua)(zhua)(zhua)才會(hui)松動，而(er)(er)且不會(hui)影響它的(de)食欲。第四，雞爪(zhua)(zhua)(zhua)在放(fang)(fang)入(ru)刀具(ju)前要進行一(yi)次清洗(xi)。

去骨泡椒鳳爪做法大全,鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)應呈黃顏(yan)色或白色，去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)先用(yong)溫開水(shui)浸(jin)泡一段時間，這(zhe)樣(yang)去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)去(qu)骨效(xiao)果比(bi)較(jiao)好，它(ta)含有(you)大(da)量的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質和脂肪(fang)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值非常高(gao)，它(ta)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)維生素(su)和微量元素(su)。去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)它(ta)是一種特別(bie)新(xin)鮮(xian)、很好吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)東西。在(zai)刀工(gong)上(shang)要(yao)注意不可用(yong)力(li)太猛。操作(zuo)(zuo)方法一、把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放入鍋內加(jia)熱。二(er)、用(yong)水(shui)煮(zhu)沸后(hou)加(jia)入料酒。三、將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)備(bei)用(yong)。準備(bei)冰水(shui)，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)倒入浸(jin)泡，這(zhe)樣(yang)使雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)(chi)起來更有(you)嚼勁(jing)，爽(shuang)口。去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)操作(zuo)(zuo)其實并不麻煩(fan)，在(zai)這(zhe)個過程中(zhong)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是水(shui)的(de)(de)(de)(de)溫度以及好的(de)(de)(de)(de)刀工(gong)，在(zai)一些規模較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)加(jia)工(gong)廠里，這(zhe)些過程都(dou)是流(liu)水(shui)線(xian)操作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)，首先當(dang)然要(yao)準備(bei)上(shang)好的(de)(de)(de)(de)豐滿的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。