山東泉潤食品有限公司帶您了解四川泡椒去骨鳳爪做法大全,鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要選用大小一(yi)(yi)致的(de)(de)，質地細(xi)膩(ni)、肉質鮮嫩(nen)的(de)(de)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用手(shou)捏一(yi)(yi)捏。另(ling)外還可(ke)(ke)以(yi)(yi)用筷(kuai)子夾住鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)上端(duan)去(qu)掉其他部(bu)位的(de)(de)雜物。這樣可(ke)(ke)使雞(ji)爪(zhua)(zhua)呈現出一(yi)(yi)種(zhong)柔軟而又光滑的(de)(de)感覺。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)主(zhu)要成分是蛋(dan)白(bai)(bai)質，它具(ju)有(you)(you)抗氧化(hua)、防腐等(deng)功(gong)能。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)足等(deng)，是一(yi)(yi)道(dao)經典(dian)的(de)(de)傳統(tong)小吃(chi)，在川菜，粵菜中均有(you)(you)制作。多(duo)皮、筋，膠(jiao)質豐(feng)富(fu)，常用于(yu)煮(zhu)湯，也宜于(yu)鹵、醬。雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)營養價值頗高，含(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)谷氨(an)酸，膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)和鈣質，多(duo)吃(chi)不但能軟化(hua)血(xue)管(guan)，同(tong)時具(ju)有(you)(you)美(mei)容(rong)功(gong)效。經過(guo)多(duo)種(zhong)方法制作出來的(de)(de)菜肴風味(wei)各異，深受歡(huan)迎(ying)。

鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)低脂(zhi)膠原蛋白豐(feng)富，冰(bing)(bing)水(shui)浸泡(pao)可(ke)以(yi)去除鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)表面的(de)(de)(de)油脂(zhi)，鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)吃起(qi)來更(geng)爽口(kou)。如(ru)果冰(bing)(bing)水(shui)浸泡(pao)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)很渾濁，建議換一下冰(bing)(bing)水(shui)，使得鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)油脂(zhi)更(geng)少，鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)吃起(qi)來不(bu)會油膩(ni)。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)從冰(bing)(bing)水(shui)中(zhong)取出，用廚房紙吸干鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)水(shui)分，把鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)放入冰(bing)(bing)箱冷凍半小時，目的(de)(de)(de)是為(wei)了(le)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)去骨更(geng)輕(qing)松。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)加工廠里的(de)(de)(de)刀工，一般都是用手工切割的(de)(de)(de)方式來操作(zuo)，而在(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，刀工要(yao)經過多次切割才能完(wan)成一道雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)生產。而在(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)過程(cheng)(cheng)中(zhong)關鍵(jian)的(de)(de)(de)是刀具(ju)的(de)(de)(de)質量(liang)和速度。然后在(zai)加工好的(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)之(zhi)后，再進行下一步(bu)的(de)(de)(de)加工。這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)過程(cheng)(cheng)是非常復(fu)雜的(de)(de)(de)。

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去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法在鍋里(li)加水和少(shao)許鹽調制而(er)成(cheng)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)用來煲湯(tang)，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)制作方法很(hen)簡單，一個(ge)(ge)鳳(feng)(feng)爪(zhua)放(fang)在一個(ge)(ge)小鍋里(li)，加入(ru)(ru)少(shao)許的(de)(de)(de)(de)(de)鹽和醬油(you)，然后(hou)把鳳(feng)(feng)爪(zhua)放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)煮熟(shu)(shu)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法很(hen)多，可(ke)以(yi)把鳳(feng)(feng)爪(zhua)洗(xi)凈放(fang)在鍋里(li)煮熟(shu)(shu)再(zai)吃，也可(ke)以(yi)把鳳(feng)(feng)爪(zhua)放(fang)入(ru)(ru)鍋里(li)炒一下(xia)。制作去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)首先(xian)當然要準備上好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)豐滿(man)的(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)，然后(hou)在刀(dao)工的(de)(de)(de)(de)(de)掌握上，要把這個(ge)(ge)過程做(zuo)好(hao)(hao)，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)話，才能(neng)保證加工質量。這些都是我們在做(zuo)鳳(feng)(feng)爪(zhua)加工過程中(zhong)所具備的(de)(de)(de)(de)(de)一些基本技巧。在調整好(hao)(hao)刀(dao)工間的(de)(de)(de)(de)(de)距離后(hou)，雞爪(zhua)才會松(song)動(dong)，而(er)且不會影(ying)響它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)食欲。第四，雞爪(zhua)在放(fang)入(ru)(ru)刀(dao)具前(qian)要進行一次清洗(xi)。

去骨泡椒鳳爪做法大全,鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)外觀應(ying)呈黃顏色或白色，去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)先用溫開水浸泡(pao)一(yi)段時間，這(zhe)樣去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去(qu)骨效(xiao)果比(bi)較(jiao)好，它含有大(da)量的(de)(de)(de)蛋白質和脂肪。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)營養(yang)價值非常(chang)高(gao)，它含有豐(feng)富的(de)(de)(de)維(wei)生素和微量元(yuan)素。去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)它是(shi)一(yi)種(zhong)特別新鮮(xian)、很好吃的(de)(de)(de)東(dong)西。在刀工上要(yao)(yao)注意不可用力(li)太猛。操作(zuo)方法(fa)一(yi)、把(ba)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)放入鍋(guo)內加熱。二(er)、用水煮沸(fei)后加入料酒。三、將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)撈出備(bei)用。準(zhun)備(bei)冰水，將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)倒入浸泡(pao)，這(zhe)樣使(shi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)吃起來更有嚼(jiao)勁，爽口(kou)。去(qu)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)操作(zuo)其實并不麻煩，在這(zhe)個過程(cheng)(cheng)中(zhong)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)就是(shi)水的(de)(de)(de)溫度以及好的(de)(de)(de)刀工，在一(yi)些規(gui)模較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)加工廠里，這(zhe)些過程(cheng)(cheng)都是(shi)流水線操作(zuo)的(de)(de)(de)，首先當然要(yao)(yao)準(zhun)備(bei)上好的(de)(de)(de)豐(feng)滿的(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)。