山東泉潤食品有限公司為您提供湖北脫骨虎皮鳳爪哪里有相關信息,將其他的(de)配(pei)料(liao)倒入鍋內小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)翻炒半(ban)分(fen)鐘，倒入2碗清水煮(zhu)沸。把煮(zhu)好的(de)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)倒入高(gao)(gao)壓(ya)鍋內，攪拌(ban)均勻。蓋上高(gao)(gao)壓(ya)鍋的(de)蓋子(zi)，中火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘，轉(zhuan)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘，熄火(huo)等高(gao)(gao)壓(ya)鍋排完氣即可。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)注意選擇(ze)有彈性的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)可選擇(ze)用手捏起，脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)位置是在雞腳(jiao)部(bu)，如果雞腿較細、肉質(zhi)(zhi)較硬、脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選用肉質(zhi)(zhi)細嫩，肉質(zhi)(zhi)柔軟，肉色光(guang)亮的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選用肉質(zhi)(zhi)肥厚(hou)，肉質(zhi)(zhi)細嫩的(de)土雞爪(zhua)(zhua)(zhua)。用刀(dao)在鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)上面劃幾刀(dao)。沿著刀(dao)口處，用手將骨(gu)(gu)頭脫(tuo)(tuo)離(li)肉質(zhi)(zhi)，依(yi)次將鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)全(quan)部(bu)都做脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)處理。備(bei)料(liao)汁(zhi)(zhi)，將半(ban)個(ge)(ge)(ge)(ge)青檸檬，半(ban)個(ge)(ge)(ge)(ge)百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克(ke)(ke)，陳醋35克(ke)(ke)，白(bai)糖15克(ke)(ke)，小(xiao)(xiao)(xiao)米辣(la)2個(ge)(ge)(ge)(ge)，鹽1勺，香菜(cai)2根切碎放入一個(ge)(ge)(ge)(ge)大碗里，做成腌制鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)料(liao)汁(zhi)(zhi)。

將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內，加入(ru)(ru)冷(leng)水(shui)大火煮開后(hou)煮2分(fen)鐘(zhong)，把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨(gu)頭里(li)面的(de)(de)(de)(de)血水(shui)都(dou)煮出(chu)來，只(zhi)要加上(shang)這一步，做好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃起來就不(bu)會腥(xing)了。將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)(ru)高壓(ya)鍋(guo)內，20分(fen)鐘(zhong)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)準脫骨(gu)，熱鍋(guo)，倒入(ru)(ru)適量的(de)(de)(de)(de)油(you)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豆瓣醬倒入(ru)(ru)鍋(guo)內，小火煸出(chu)香氣，再放(fang)入(ru)(ru)香葉，八(ba)角和花椒爆香。將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)冷(leng)卻(que)后(hou)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)控凈水(shui)分(fen)，拿起一只(zhi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，用手(shou)指(zhi)(zhi)甲在雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)三根(gen)趾(zhi)背(bei)上(shang)順(shun)著(zhu)骨(gu)各劃一道，再用手(shou)掐去雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)趾(zhi)尖(jian)，然(ran)后(hou)用拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)捏住雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)的(de)(de)(de)(de)前端，由爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖(jian)向掌(zhang)(zhang)心方向推(tui)(tui)送，推(tui)(tui)到底(di)的(de)(de)(de)(de)時候，即可將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)骨(gu)頭取出(chu)依此法將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)全(quan)部取出(chu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)端的(de)(de)(de)(de)大骨(gu)， 則由上(shang)方向掌(zhang)(zhang)心推(tui)(tui)送，推(tui)(tui)到底(di)時，便可將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)骨(gu)頭取出(chu)、隨(sui)后(hou)，用流(liu)動(dong)的(de)(de)(de)(de)清水(shui)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)脫骨(gu)后(hou)的(de)(de)(de)(de)雞(ji) 爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)再沖(chong)泡(pao)2小時。

湖北脫骨虎皮鳳爪哪里有,脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)調過程中(zhong)，要經常用(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡它的(de)(de)(de)(de)表皮，以(yi)防止雞(ji)肉(rou)變(bian)得脆(cui)軟(ruan)。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)可以(yi)用(yong)來做湯。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)調過程中(zhong)還應注意不(bu)能用(yong)手揉它的(de)(de)(de)(de)表皮。因(yin)為這樣會使雞(ji)肉(rou)變(bian)得脆(cui)軟(ruan)。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)飪時(shi)，先將其放入(ru)清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)(jin)泡10分(fen)鐘左(zuo)右再(zai)進行烹(peng)調。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)它富含谷氨酸，膠原(yuan)蛋白和(he)鈣質，多吃不(bu)但能軟(ruan)化血管，同時(shi)具有美容作用(yong)。經過多種方法(fa)制作出來的(de)(de)(de)(de)菜肴風味(wei)各異，深受歡迎(ying)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)含有大量的(de)(de)(de)(de)膠原(yuan)蛋白，是女性朋友的(de)(de)(de)(de)美容佳品。要把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)沸水(shui)(shui)鍋(guo)(guo)中(zhong)過一(yi)遍(bian)，目的(de)(de)(de)(de)是為了進一(yi)步去除腥味(wei)和(he)雜質，然后撈出來再(zai)放入(ru)清(qing)水(shui)(shui)鍋(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)適量料酒、蔥段、姜片(pian)，先用(yong)大火燒開(kai)，然后轉小火，讓鍋(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)保持微沸狀態，加(jia)鍋(guo)(guo)蓋焯(zhuo)水(shui)(shui)燜煮10分(fen)鐘左(zuo)右，當看到雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)油潤(run)飽滿且斷(duan)生的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，要立即撈出，投入(ru)到涼水(shui)(shui)中(zhong)迅速冷卻。

紅油脫骨鳳爪制作,選(xuan)擇土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)時應選(xuan)擇肥瘦相間的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，如果雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)長(chang)度(du)過大，可用(yong)(yong)手掌抓起來，用(yong)(yong)力將(jiang)其(qi)(qi)捏住(zhu)或撕開。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)擇，要注意以(yi)下幾個題。選(xuan)料(liao)(liao)。選(xuan)料(liao)(liao)要注意以(yi)下幾點①雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)口味和色(se)澤(ze)。要有(you)鮮(xian)嫩的(de)(de)鮮(xian)肉(rou)。脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)用(yong)(yong)料(liao)(liao)應是(shi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)中的(de)(de)骨頭、骨髓，以(yi)及其(qi)(qi)他部位的(de)(de)骨頭。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)擇有(you)光澤(ze)、有(you)韌性(xing)和硬度(du)，且能防(fang)止老(lao)化的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)齒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)不要選(xuan)擇粗糙或無彈(dan)性(xing)、無光澤(ze)或有(you)刺激作用(yong)(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)購方法是(shi)將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放在清水(shui)中浸(jin)泡(pao)(pao)15分(fen)鐘后，用(yong)(yong)手輕(qing)輕(qing)按(an)(an)住(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)上面(mian)，再用(yong)(yong)手指(zhi)按(an)(an)壓其(qi)(qi)下部；將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放在水(shui)里浸(jin)泡(pao)(pao)20分(fen)鐘左右，再用(yong)(yong)手指(zhi)按(an)(an)壓其(qi)(qi)下部；取出后用(yong)(yong)清水(shui)洗凈，并涂上一層油脂即(ji)可。

脫骨鳳爪多少錢一斤,雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的口感要清(qing)淡、爽口。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的顏色(se)(se)不(bu)宜過濃，以(yi)免影響肉質(zhi)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)應(ying)選擇有較(jiao)大彈性，且不(bu)易(yi)變(bian)形、不(bu)會破損的雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。將其切成一塊或兩塊放入鍋(guo)中(zhong)煮至熟透。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的顏色(se)(se)要清(qing)亮，有光澤，不(bu)要太暗。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的肉應(ying)選嫩而細的。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)在煮沸后應(ying)放入少(shao)許水中(zhong)煮10分鐘左右(you)。準備好食(shi)材，鳳爪(zhua)買新鮮的，吃(chi)起來更好吃(chi)，五香(xiang)(xiang)粉沒(mei)有了(le)，就用了(le)十三香(xiang)(xiang)，也是相(xiang)當好吃(chi)的。接著將八(ba)角，花椒(jiao)(jiao)和香(xiang)(xiang)葉浸泡(pao)去(qu)塵，撈(lao)出備用，干(gan)辣椒(jiao)(jiao)可以(yi)剪斷后浸泡(pao)一下。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)清(qing)洗干(gan)凈(jing)后用剪刀(dao)剪掉指甲，這樣吃(chi)起來不(bu)會刮傷嘴巴，也比較(jiao)衛生。

取一只煮好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，其掌心(xin)朝下置(zhi)于案板。用(yong)小(xiao)刀的(de)(de)(de)刀尖在其所有(you)的(de)(de)(de)趾背(bei)中間位(wei)置(zhi)劃一道，將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)掌心(xin)的(de)(de)(de)小(xiao)塊黃顏色繭疤(ba)去掉(diao)，進行浸泡處理，浸泡時，放(fang)入(ru)有(you)適量(liang)蔥(cong)姜、料酒(jiu)的(de)(de)(de)清水(shui)中，浸泡小(xiao)時，這樣不但可以去除(chu)異味，而(er)且還可使制出來的(de)(de)(de)脫骨雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)質地更脆嫩(nen)，色澤(ze)更潔白。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)營養價值很高。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)含有(you)豐富的(de)(de)(de)纖(xian)維素和維生素a。其中，纖(xian)維素是一種重要(yao)營養成份。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)中含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)及(ji)其它礦物元素。這些元素是人體必需的(de)(de)(de)。選(xuan)擇時要(yao)注(zhu)意選(xuan)用(yong)肉(rou)質較軟，口感好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。