山東泉潤食品有限公司關于貴州脫骨虎皮鳳爪做法大全的(de)(de)(de)介紹,加(jia)(jia)入(ru)清水煮沸后(hou)(hou)(hou)(hou)倒出。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈(lao)出瀝干水分(fen)后(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)內燒熱。加(jia)(jia)蓋(gai)上火即可食。此外，還有一(yi)種(zhong)做法(fa)是在(zai)鍋(guo)內放(fang)(fang)入(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)里(li)加(jia)(jia)熱后(hou)(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)捏(nie)住雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)兩端，用(yong)(yong)力(li)將其按住。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)事先剪掉(diao)指(zhi)甲，下鍋(guo)煮熟，值得注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是，煮雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時不(bu)(bu)能(neng)大火，不(bu)(bu)然很容易(yi)把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)煮爛(lan)。熟后(hou)(hou)(hou)(hou)要(yao)立即用(yong)(yong)流(liu)水給它冷(leng)(leng)卻并沖掉(diao)表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)膠(jiao)質，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅口感脆嫩鮮(xian)爽，而且(qie)也利于脫骨。選擇肉(rou)質較硬的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時，要(yao)注(zhu)意(yi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)光滑，不(bu)(bu)能(neng)有明顯的(de)(de)(de)裂紋。如果雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)有異味，應及時用(yong)(yong)水沖洗干凈。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)買回來后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)清水清洗干凈，然后(hou)(hou)(hou)(hou)剪掉(diao)指(zhi)甲尖(jian)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)鍋(guo)里(li)水開后(hou)(hou)(hou)(hou)煮8分(fen)鐘，煮好(hao)以后(hou)(hou)(hou)(hou)撈(lao)出來放(fang)(fang)冷(leng)(leng)水里(li)冰一(yi)下，如果有冰塊(kuai)放(fang)(fang)入(ru)冰塊(kuai)，沒有冰塊(kuai)的(de)(de)(de)話放(fang)(fang)入(ru)冷(leng)(leng)水后(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)冰箱(xiang)冷(leng)(leng)藏2個小時，一(yi)冷(leng)(leng)一(yi)熱是為了讓(rang)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)肉(rou)質更(geng)有彈(dan)性(xing)和(he)嚼(jiao)勁(jing)，這(zhe)樣冷(leng)(leng)熱處理后(hou)(hou)(hou)(hou)做脫骨的(de)(de)(de)時候鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)不(bu)(bu)會輕易(yi)被(bei)拉扯爛(lan)。

貴州脫骨虎皮鳳爪做法大全,將(jiang)冷卻后(hou)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)控凈水分(fen)，拿起一(yi)只雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，用(yong)手(shou)指(zhi)甲在雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)三根趾(zhi)背上(shang)順著骨(gu)(gu)(gu)(gu)各劃一(yi)道，再(zai)用(yong)手(shou)掐去雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾(zhi)尖，然后(hou)用(yong)拇指(zhi)和(he)食指(zhi)捏住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)前端(duan)，由爪(zhua)(zhua)(zhua)尖向(xiang)(xiang)掌心方(fang)(fang)向(xiang)(xiang)推(tui)(tui)(tui)送，推(tui)(tui)(tui)到底的(de)(de)時候，即可(ke)將(jiang)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)依此法將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)(gu)(gu)(gu)全部取出(chu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)端(duan)的(de)(de)大骨(gu)(gu)(gu)(gu)， 則由上(shang)方(fang)(fang)向(xiang)(xiang)掌心推(tui)(tui)(tui)送，推(tui)(tui)(tui)到底時，便可(ke)將(jiang)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)、隨后(hou)，用(yong)流動的(de)(de)清水將(jiang)脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)后(hou)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji) 爪(zhua)(zhua)(zhua)再(zai)沖(chong)泡2小時。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)顏色(se)應與其(qi)他禽類食物(wu)一(yi)樣鮮艷在加(jia)工時也要(yao)(yao)注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)色(se)澤和(he)表(biao)面(mian)有無油脂。脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選質(zhi)地柔軟、細膩、味道鮮甜的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)刀(dao)削開，切口應略向(xiang)(xiang)上(shang)翹，以防止(zhi)刀(dao)尖刺傷(shang)。用(yong)刀(dao)將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)分(fen)成幾段，一(yi)般每一(yi)段長度為2厘米左右(you)。

五香脫骨鳳爪多少錢,雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)營(ying)養價值很高(gao)。雞(ji)(ji)爪(zhua)含有豐富的(de)纖維(wei)素和維(wei)生(sheng)素a。其(qi)中，纖維(wei)素是一(yi)種重(zhong)要(yao)營(ying)養成份。雞(ji)(ji)爪(zhua)中含有大(da)量(liang)的(de)鈣(gai)、磷、鐵及其(qi)它(ta)礦物元素。這(zhe)(zhe)些元素是人體(ti)必需的(de)。選(xuan)擇(ze)時(shi)要(yao)注意(yi)選(xuan)用(yong)肉質(zhi)較軟，口感好的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)。在漂洗(xi)(xi)過(guo)程中，如(ru)果發(fa)現(xian)脫皮不干(gan)凈(jing)的(de)，比(bi)如(ru)殘留黃顏色(se)外衣，就要(yao)刮干(gan)凈(jing)，另外雞(ji)(ji)爪(zhua)掌心部位的(de)小塊黃疤(ba)要(yao)注意(yi)檢查，如(ru)果發(fa)現(xian)要(yao)用(yong)小刀去掉，這(zhe)(zhe)都是很重(zhong)要(yao)的(de)。雞(ji)(ji)爪(zhua)漂洗(xi)(xi)后，要(yao)進行浸(jin)泡處理(li)。脫骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)應選(xuan)質(zhi)地(di)肥膩(ni)的(de)肉雞(ji)(ji)爪(zhua)，色(se)澤深紅，質(zhi)地(di)堅韌，有光(guang)澤。脫骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)要(yao)選(xuan)色(se)澤鮮艷(yan)、味道香甜的(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)。脫骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)要(yao)用(yong)手(shou)掌或手(shou)指蘸取(qu)食物后用(yong)清水(shui)(shui)沖洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)。脫齒(chi)鳳(feng)(feng)爪(zhua)不宜在水(shui)(shui)中浸(jin)泡過(guo)久。

麻辣脫骨鳳爪做法大全,將雞爪(zhua)(zhua)放入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內，加入(ru)(ru)(ru)冷水大(da)火煮(zhu)開后煮(zhu)2分鐘，把雞爪(zhua)(zhua)骨(gu)頭里面的(de)(de)血水都煮(zhu)出來，只要(yao)(yao)加上這(zhe)一步，做好(hao)的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)吃起來就(jiu)不(bu)會腥(xing)了。將雞爪(zhua)(zhua)放入(ru)(ru)(ru)高壓鍋(guo)(guo)內，20分鐘雞爪(zhua)(zhua)準(zhun)脫骨(gu)，熱鍋(guo)(guo)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)油，將豆瓣醬倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內，小(xiao)火煸出香氣(qi)，再放入(ru)(ru)(ru)香葉，八角和花(hua)椒爆(bao)香。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選質地(di)柔(rou)軟、味(wei)道鮮甜的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)。雞爪(zhua)(zhua)用(yong)刀削開，切口(kou)應略向上翹(qiao)，以防止刀尖(jian)刺傷。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選質地(di)細膩的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)。用(yong)刀將雞爪(zhua)(zhua)分成(cheng)幾段，一般每一段長(chang)度(du)為2厘米左右。如果是小(xiao)雞或者大(da)鴨等食物的(de)(de)時(shi)候就(jiu)要(yao)(yao)放在一起。這(zhe)樣可(ke)以保證食物不(bu)變質。