山東泉潤食品有限公司帶你了解天津蒜泥去骨鳳爪制作相關(guan)信息,因(yin)為去(qu)(qu)(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪和糖類，它們對(dui)身體健康非常重(zhong)要(yao)(yao)。另外，去(qu)(qu)(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)價格也很低(di)廉(lian)，而且(qie)它還含有豐富的(de)纖維素(su)，能夠使人體產生更多(duo)食欲。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)做法將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)洗(xi)凈，用(yong)(yong)刀輕輕劃開，然(ran)后加入一些清(qing)水，再用(yong)(yong)刀削(xue)去(qu)(qu)(qu)骨(gu)頭(tou)(tou)。將(jiang)蔥段等調味品放入鍋內煮10分鐘左右即可。這(zhe)樣做出(chu)來的(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)不但嫩而且(qie)很鮮美(mei)。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)選擇肉質(zhi)細膩、筋(jin)道較硬(ying)、筋(jin)道較松軟(ruan)的(de)如果肉質(zhi)較硬(ying)，則可以用(yong)(yong)手指在骨(gu)頭(tou)(tou)上劃出(chu)一道條紋(wen)。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)切口要(yao)(yao)略(lve)微(wei)粗些，切口要(yao)(yao)比雞腿細些。如果肉質(zhi)較松軟(ruan)或筋(jin)道較松軟(ruan)的(de)話(hua)，可以用(yong)(yong)刀片把(ba)它們割開。

煮鳳(feng)爪(zhua)(zhua)不(bu)要太久時(shi)間，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)煮爛了口感會(hui)(hui)很差。 煮鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要放(fang)(fang)入料酒、姜片和八(ba)角(jiao)，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)吃起來沒有(you)臊味，只有(you)鮮美的(de)(de)味道。煮好(hao)的(de)(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)浸泡在(zai)(zai)冰水，可以去油脂，還可以使得鳳(feng)爪(zhua)(zhua)有(you)爽(shuang)脆的(de)(de)口感。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要冷凍一下(xia)再去骨(gu)，但(dan)要把(ba)(ba)握(wo)好(hao)時(shi)間，冷凍鳳(feng)爪(zhua)(zhua)在(zai)(zai)40到50分鐘(zhong)，冷凍時(shi)間太長變成硬邦邦，反(fan)而(er)不(bu)好(hao)去骨(gu)了。香(xiang)辣鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)香(xiang)辣程度可以自己把(ba)(ba)握(wo)，如果(guo)不(bu)太能(neng)吃辣，辣椒粉可以少(shao)放(fang)(fang)一點。制作去骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)首先當(dang)然要準備上好(hao)的(de)(de)豐滿的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，然后在(zai)(zai)刀工(gong)的(de)(de)掌握(wo)上，要把(ba)(ba)這(zhe)(zhe)個過程做好(hao)，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)話，才能(neng)保證加(jia)工(gong)質量。這(zhe)(zhe)些都是我們(men)在(zai)(zai)做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)加(jia)工(gong)過程中(zhong)所具備的(de)(de)一些基(ji)本技巧。在(zai)(zai)調整(zheng)好(hao)刀工(gong)間的(de)(de)距離后，雞(ji)爪(zhua)(zhua)才會(hui)(hui)松動，而(er)且不(bu)會(hui)(hui)影(ying)響它的(de)(de)食欲。第四，雞(ji)爪(zhua)(zhua)在(zai)(zai)放(fang)(fang)入刀具前(qian)要進(jin)行一次(ci)清洗。

這(zhe)(zhe)個過程(cheng)中(zhong)你(ni)需要先把雞爪(zhua)(zhua)放入一(yi)個水槽里(li)面浸(jin)泡分鐘左(zuo)右，這(zhe)(zhe)樣才能(neng)(neng)夠使(shi)得雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)表(biao)層光滑無毛、光澤度非常好。另外在(zai)刀工(gong)上下(xia)功(gong)夫。這(zhe)(zhe)樣才能(neng)(neng)保證雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量和(he)效(xiao)果。當然，要注(zhu)意的(de)(de)是，在(zai)加工(gong)過程(cheng)中(zhong)不(bu)能(neng)(neng)有(you)任何(he)的(de)(de)破(po)壞。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是一(yi)種特(te)殊的(de)(de)食材，吃起(qi)來香氣四溢。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)有(you)一(yi)定的(de)(de)風味和(he)特(te)殊功(gong)效(xiao)。含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)和(he)維生素c，增加肌肉(rou)彈性和(he)血管緊張度。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值比(bi)較高。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)中(zhong)含有(you)大量的(de)(de)鈣、磷等礦物(wu)質(zhi)(zhi)。

天津蒜泥去骨鳳爪制作,去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)做法很(hen)簡單，水(shui)(shui)(shui)開了(le)(le)以后(hou)放入(ru)(ru)雞(ji)爪(zhua)，中(zhong)途將雞(ji)爪(zhua)翻一翻，煮(zhu)到(dao)水(shui)(shui)(shui)開了(le)(le)，蓋上(shang)(shang)蓋子，（把火調成(cheng)中(zhong)火煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，燜15分(fen)鐘(zhong)即(ji)可)。馬上(shang)(shang)將鳳(feng)(feng)爪(zhua)打(da)起(qi)，放入(ru)(ru)盆中(zhong)，用(yong)(yong)(yong)自來水(shui)(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)冷卻（要把鳳(feng)(feng)爪(zhua)沖(chong)冷才(cai)可以關掉水(shui)(shui)(shui)龍(long)頭)。把剛才(cai)沖(chong)冷的(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)打(da)起(qi)來，在雞(ji)爪(zhua)背(bei)面（幾(ji)個雞(ji)爪(zhua)指）的(de)中(zhong)間各劃一刀，然(ran)后(hou)將骨(gu)頭去(qu)掉。將去(qu)骨(gu)的(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)放到(dao)水(shui)(shui)(shui)里(li)沖(chong)干凈，沖(chong)到(dao)水(shui)(shui)(shui)清即(ji)可 取出(chu)(chu)放好(hao)備(bei)用(yong)(yong)(yong)。沖(chong)好(hao)后(hou)瀝干水(shui)(shui)(shui)分(fen)，將以上(shang)(shang)調料(liao)混合倒入(ru)(ru)汁(zhi)水(shui)(shui)(shui)泡(pao)一夜。鳳(feng)(feng)爪(zhua)用(yong)(yong)(yong)了(le)(le)米醋(cu)，檸檬的(de)味(wei)道(dao)很(hen)鮮美。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)是一道(dao)網紅美食，很(hen)多人吃一次(ci)去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)都(dou)會愛上(shang)(shang)。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)用(yong)(yong)(yong)了(le)(le)米醋(cu)，檸檬的(de)味(wei)道(dao)很(hen)鮮嫩有彈性。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)的(de)制作過程很(hen)簡單，先將鳳(feng)(feng)爪(zhua)洗凈切塊，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)(yong)小勺舀入(ru)(ru)少許的(de)鹽和味(wei)精攪拌均(jun)勻，再放入(ru)(ru)鍋里(li)炸成(cheng)金黃色，待鳳(feng)(feng)爪(zhua)煮(zhu)熟后(hou)撈出(chu)(chu)瀝干水(shui)(shui)(shui)分(fen)即(ji)可食用(yong)(yong)(yong)。

去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)煮(zhu)制(zhi)30分鐘(zhong)入冰(bing)水(shui)，更好的(de)(de)(de)保留雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)軟韌，每(mei)只雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)都(dou)是去(qu)骨(gu)連筋，保證入嘴，每(mei)一(yi)(yi)口(kou)都(dou)是爽(shuang)脆(cui)。制(zhi)作雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)清洗干凈，并且人工(gong)(gong)精細去(qu)骨(gu)，配以的(de)(de)(de)顏值(zhi)工(gong)(gong)藝，再加(jia)入其它佐料。 不添加(jia)防腐劑，酸辣可口(kou)，Q彈脆(cui)爽(shuang) 。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)還(huan)有(you)一(yi)(yi)個好處就(jiu)是可以密封保存(cun)下(xia)來(lai)。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)(fa)有(you)很多，如用小刀把(ba)肉剁碎，放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)內冷藏。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)做法(fa)(fa)是先將(jiang)肉切(qie)成小塊，然(ran)后放(fang)(fang)入雞(ji)(ji)湯里。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)是一(yi)(yi)種(zhong)非常好吃的(de)(de)(de)美食。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)加(jia)工(gong)(gong)廠(chang)里的(de)(de)(de)刀工(gong)(gong)，一(yi)(yi)般都(dou)是用手(shou)工(gong)(gong)切(qie)割(ge)的(de)(de)(de)方(fang)式來(lai)操作，而在(zai)這個過(guo)程中(zhong)，刀工(gong)(gong)要經過(guo)多次切(qie)割(ge)才能完成一(yi)(yi)道雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)生(sheng)產。而在(zai)這個過(guo)程中(zhong)關鍵的(de)(de)(de)是刀具(ju)的(de)(de)(de)質量(liang)和速度(du)。然(ran)后在(zai)加(jia)工(gong)(gong)好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)之后，再進行下(xia)一(yi)(yi)步(bu)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)。這個過(guo)程是非常復(fu)雜的(de)(de)(de)。