山東泉潤食品有限公司為您介紹江蘇脫骨虎皮鳳爪多少錢一斤相關信(xin)息(xi),把經(jing)煮(zhu)制的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)快速降(jiang)溫，先將(jiang)(jiang)煮(zhu)熟的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)立刻(ke)用流(liu)水(shui)降(jiang)溫，然后(hou)用小刀(dao)的(de)(de)(de)刀(dao)尖(jian)(jian)從雞(ji)爪(zhua)掌背(bei)開始，在(zai)腳趾(zhi)背(bei)上(shang)各劃一(yi)(yi)道，用手(shou)捏住(zhu)雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)指(zhi)頭(tou)，向雞(ji)爪(zhua)中心一(yi)(yi)推，骨(gu)頭(tou)就(jiu)下(xia)來了。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)要(yao)選(xuan)質地(di)柔軟、味(wei)道鮮甜的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。雞(ji)爪(zhua)用刀(dao)削(xue)開，切(qie)口應(ying)略向上(shang)翹，以(yi)防止刀(dao)尖(jian)(jian)刺傷。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)要(yao)選(xuan)質地(di)細(xi)膩的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。用刀(dao)將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)分(fen)成幾段，一(yi)(yi)般(ban)每一(yi)(yi)段長度(du)為2厘米(mi)左右。如果(guo)是(shi)(shi)小雞(ji)或者(zhe)大(da)鴨等食物的(de)(de)(de)時候就(jiu)要(yao)放(fang)在(zai)一(yi)(yi)起。這樣(yang)可以(yi)保證食物不變質。加(jia)入清水(shui)煮(zhu)沸后(hou)倒(dao)出。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)撈出瀝(li)干水(shui)分(fen)后(hou)放(fang)入鍋內燒熱(re)。加(jia)蓋上(shang)火即(ji)可食。此外，還有一(yi)(yi)種做法(fa)是(shi)(shi)在(zai)鍋內放(fang)入雞(ji)爪(zhua)。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)放(fang)在(zai)鍋里加(jia)熱(re)后(hou)，用手(shou)指(zhi)捏住(zhu)雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)兩端(duan)，用力(li)將(jiang)(jiang)其(qi)按住(zhu)。

江蘇脫骨虎皮鳳爪多少錢一斤,然后左(zuo)手拿(na)起(qi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，左(zuo)手的(de)(de)食指和(he)拇指捏住雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾骨左(zuo)端(duan)，右手捏住其右端(duan)，從(cong)趾尖方向往(wang)其掌心(xin)方向推送(song)，一小節趾骨就會輕易取(qu)(qu)下。依次把(ba)趾骨的(de)(de)小骨頭全(quan)(quan)部取(qu)(qu)出(chu)。然后再(zai)取(qu)(qu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)后端(duan)的(de)(de)大(da)骨，由上方往(wang)掌心(xin)推送(song)，推到(dao)底即可取(qu)(qu)出(chu)。把(ba)已經過(guo)沖洗(xi)和(he)浸(jin)泡(pao)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)先投入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中汆一水(shui)，撈出(chu)放入(ru)清水(shui)鍋(guo)中，用大(da)火燒開后，轉(zhuan)小火，讓(rang)鍋(guo)中的(de)(de)水(shui)保(bao)持(chi)似沸未(wei)沸狀態，燜煮分鐘，視雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)油(you)潤(run)飽滿且(qie)斷生時(shi)，撈出(chu)。注(zhu)意煮雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)時(shi)不能用大(da)火猛(meng)煮，否(fou)則(ze)會將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)煮爛；雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在燜煮過(guo)程中不能進行攪拌，否(fou)則(ze)也會將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)攪爛；燜煮雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)水(shui)應當稍寬一點(dian)，讓(rang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)完(wan)全(quan)(quan)浸(jin)泡(pao)在沸水(shui)中。

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麻辣脫骨鳳爪配方,雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)質較(jiao)軟(ruan)，味(wei)道鮮美或略帶香(xiang)濃(nong)，用刀(dao)剁(duo)下(xia)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，用水沖洗干凈(jing)，切(qie)(qie)成片(pian)狀(zhuang)。用手抓起來(lai)一看，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)有很(hen)大的(de)(de)肉(rou)質感和肉(rou)香(xiang)味(wei)。將其(qi)切(qie)(qie)成細小的(de)(de)片(pian)狀(zhuang)，放入(ru)鍋中加入(ru)少(shao)許油燒開。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)脫骨后再用流(liu)動的(de)(de)清水沖泡約2小時，才可用于烹調，如果一次用不(bu)完，可放入(ru)冰(bing)箱(xiang)中冷(leng)藏，但千萬不(bu)能冷(leng)凍，這(zhe)樣(yang)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，爽口又美味(wei)。脫骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)應選(xuan)色澤潔白(bai)，質地肥嫩(nen)的(de)(de)肉(rou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色澤暗淡，質地干瘦的(de)(de)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能用，所選(xuan)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要大小一致，并盡量選(xuan)較(jiao)大的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。

酸辣脫骨鳳爪怎么做好吃,選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)粗、細適中(zhong)，色(se)澤(ze)鮮亮的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)盡量挑剔，不能有任何雜質(zhi)(zhi)(zhi)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)質(zhi)(zhi)(zhi)地較(jiao)硬的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，因為這種雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)脆，肉(rou)中(zhong)含有大量的(de)(de)(de)脂肪。如此煮出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不但(dan)香氣(qi)十足(zu)而且味(wei)道(dao)特別鮮美(mei)。用(yong)(yong)(yong)手指蘸(zhan)取雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，可以(yi)在(zai)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)留下(xia)一(yi)點小孔，使(shi)其(qi)在(zai)皮膚表面(mian)呈現鮮亮的(de)(de)(de)光澤(ze)，并(bing)有一(yi)定的(de)(de)(de)粘性。用(yong)(yong)(yong)手輕輕按摩雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)放(fang)入冰箱保存。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)經常用(yong)(yong)(yong)水浸(jin)泡，使(shi)其(qi)保持干爽的(de)(de)(de)狀態。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)特點是肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)鮮美(mei)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)應選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)白、黃(huang)兩(liang)種，以(yi)免影響食欲。脫(tuo)骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)嫩葉，如果有一(yi)些雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)顏(yan)色(se)較(jiao)淡，可用(yong)(yong)(yong)嫩葉加工(gong)后再使(shi)用(yong)(yong)(yong)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)較(jiao)大的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)，應注(zhu)意(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)質(zhi)(zhi)(zhi)地較(jiao)硬、色(se)澤(ze)深紅或淺黃(huang)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)軟、味(wei)道(dao)鮮美(mei)、營養價值高的(de)(de)(de)。

用拇指和食指捏住(zhu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾骨的前端，由(you)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖向掌(zhang)心方向推(tui)送(song)，在推(tui)到底的時(shi)候，即(ji)可將爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨取(qu)出。照(zhao)此法把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨全部取(qu)出。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)端的大骨，則由(you)上(shang)方向掌(zhang)心推(tui)送(song)，推(tui)到底時(shi)，便可將骨頭取(qu)出。脫(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)含有(you)豐富的維生素c。脫(tuo)(tuo)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的營養價值較高，對人體有(you)較好的吸(xi)收作用。脫(tuo)(tuo)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)具備很強抗氧化(hua)能(neng)力。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用肥(fei)水浸泡后(hou)，放入鍋中(zhong)加入適量清水，慢火煮沸(fei)后(hou)即(ji)可食用。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的選(xuan)料(liao)肉雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切片(pian)。將豬油倒(dao)進雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)里(li)加少許鹽調(diao)味(wei)。將雞(ji)腳和肉剁成塊。