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檸檬脫骨鳳爪配方,加入(ru)(ru)(ru)清水煮沸后(hou)倒出(chu)。將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)撈(lao)出(chu)瀝干水分(fen)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)燒熱(re)。加蓋上火即可(ke)食。此外，還(huan)有(you)一種做法是在鍋(guo)內(nei)(nei)放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)放(fang)在鍋(guo)里加熱(re)后(hou)，用(yong)手(shou)指(zhi)(zhi)捏住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)兩端，用(yong)力將其按(an)住(zhu)。脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)要選(xuan)(xuan)肉質(zhi)(zhi)細嫩，質(zhi)(zhi)地堅硬，肉質(zhi)(zhi)肥厚，肉質(zhi)(zhi)松(song)軟且(qie)有(you)韌性和彈性。將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)放(fang)在鍋(guo)里炒一下(xia)后(hou)再用(yong)水煮沸。如果是雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腳的(de)(de)(de)話要先(xian)用(yong)手(shou)把雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腳踩碎。如果是鴨腳的(de)(de)(de)話可(ke)以放(fang)入(ru)(ru)(ru)少許(xu)鹽和姜絲。脫(tuo)毛鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)手(shou)指(zhi)(zhi)按(an)壓雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅部位(wei)。將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅端出(chu)來。焯熟的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)要立刻讓它冷(leng)卻，并且(qie)要涼透(tou)，這是雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)口(kou)感變(bian)脆(cui)且(qie)容易脫(tuo)骨的(de)(de)(de)關鍵(jian)，不能忽視，冷(leng)卻時正確的(de)(de)(de)方法應該(gai)是用(yong)流動的(de)(de)(de)清水邊沖(chong)邊泡，這樣不但可(ke)以使雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)驟然變(bian)冷(leng)，質(zhi)(zhi)地由軟變(bian)硬，同(tong)時還(huan)可(ke)以沖(chong)凈雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)上的(de)(de)(de)油污而使其變(bian)得更潔白。

脫骨虎皮鳳爪批發,脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)它(ta)富(fu)含(han)(han)谷氨酸，膠原蛋(dan)白和鈣質，多吃不(bu)但能(neng)軟化(hua)血管，同時具有(you)美(mei)容作(zuo)用(yong)。經過多種方法(fa)制作(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)菜肴(yao)風味各異，深受歡迎。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)含(han)(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)膠原蛋(dan)白，是(shi)女性朋友的(de)(de)(de)(de)美(mei)容佳品(pin)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)肉質較軟，味道鮮(xian)美(mei)或略帶香濃，用(yong)刀剁下雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，用(yong)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈，切(qie)成片狀(zhuang)(zhuang)。用(yong)手抓起來(lai)一看，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)有(you)很大的(de)(de)(de)(de)肉質感和肉香味。將(jiang)其(qi)切(qie)成細(xi)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)片狀(zhuang)(zhuang)，放入鍋中(zhong)加(jia)入少許油燒(shao)開。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)要求煮熟后(hou)，用(yong)溫(wen)水(shui)洗(xi)(xi)凈。加(jia)入適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)鹽和味精(jing)，放在(zai)鍋中(zhong)燒(shao)開后(hou)，將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)和香菜等放入沸水(shui)中(zhong)煮10分鐘(zhong)左右。將(jiang)香菜切(qie)成丁狀(zhuang)(zhuang)或者塊狀(zhuang)(zhuang)。這(zhe)樣可(ke)以防止食物變(bian)質。這(zhe)樣做法(fa)可(ke)以減少食物變(bian)質。但是(shi)要注意，如果是(shi)在(zai)熱水(shui)中(zhong)熬出來(lai)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，不(bu)能(neng)用(yong)手指捏住。

五香脫骨鳳爪批發,好(hao)吃的(de)(de)(de)脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)，是膠質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富(fu)，且口(kou)感(gan)有(you)(you)層次，要(yao)(yao)達到這一步，原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇非常重要(yao)(yao)，原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)好(hao)壞(huai)直接影響到成品的(de)(de)(de)形(xing)狀及(ji)質(zhi)(zhi)量(liang)，我自(zi)用(yong)(yong)實踐出來的(de)(de)(de)經驗，要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)色(se)澤(ze)(ze)潔白(bai)、質(zhi)(zhi)地(di)(di)肥嫩的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，個頭(tou)小的(de)(de)(de)或(huo)者有(you)(you)血斑的(de)(de)(de)都不(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)，這個肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)產地(di)(di)也是有(you)(you)要(yao)(yao)求的(de)(de)(de)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)脫骨(gu)(gu)后再用(yong)(yong)流動的(de)(de)(de)清水(shui)沖泡約2小時，才可(ke)(ke)用(yong)(yong)于(yu)烹調，如果(guo)一次用(yong)(yong)不(bu)完，可(ke)(ke)放入冰箱(xiang)中冷(leng)藏，但千萬(wan)不(bu)能冷(leng)凍，這樣(yang)做出來的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，爽口(kou)又美味(wei)。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)應選(xuan)(xuan)色(se)澤(ze)(ze)潔白(bai)，質(zhi)(zhi)地(di)(di)肥嫩的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤(ze)(ze)暗(an)淡(dan)，質(zhi)(zhi)地(di)(di)干(gan)瘦的(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能用(yong)(yong)，所選(xuan)(xuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)大(da)小一致，并盡量(liang)選(xuan)(xuan)較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。

雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)事(shi)先剪(jian)掉(diao)指甲，下(xia)鍋(guo)煮熟(shu)，值(zhi)得注(zhu)意的是，煮雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時不(bu)能大(da)火(huo)，不(bu)然(ran)很容易(yi)把(ba)(ba)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)煮爛。熟(shu)后(hou)要立即用(yong)流水給(gei)它(ta)冷卻并(bing)沖掉(diao)表面(mian)的膠(jiao)質，這(zhe)樣不(bu)僅口感脆嫩鮮(xian)爽，而(er)且(qie)也利于脫(tuo)骨(gu)。在 選購雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時，要挑雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的肉皮色澤(ze)(ze)白(bai)亮并(bing)且(qie)富有(you)光澤(ze)(ze)，無殘留黃顏色硬皮的，雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質地緊密，富有(you)彈性，表面(mian)微干或略顯濕(shi)潤且(qie)不(bu)黏手，雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趁新鮮(xian)制作成菜， 一(yi)般放冰箱內可保(bao)(bao)鮮(xian)天不(bu)變(bian)質，如(ru)果(guo)需要長期保(bao)(bao)存(cun)生(sheng)的雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，可把(ba)(ba)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈(jing)，在表面(mian)涂抹上少許黃酒(jiu)，用(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裹起(qi)來，放入冰箱冷凍(dong)(dong)室內 冷凍(dong)(dong)保(bao)(bao)存(cun)，食用(yong)時取出后(hou)自然(ran)化凍(dong)(dong)即可。