山東泉潤食品有限公司帶您了解河南藤椒脫骨鳳爪怎么做好吃,脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)應選質地肥膩的肉(rou)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤深(shen)紅，質地堅(jian)韌(ren)，有光澤。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選色(se)澤鮮艷、味道(dao)香甜(tian)的土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)用(yong)手(shou)掌或(huo)手(shou)指蘸取(qu)食物后(hou)用(yong)清水沖洗干(gan)凈。脫(tuo)齒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)不宜在水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡過久。把(ba)已經過沖洗和(he)浸(jin)泡的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)先投(tou)入沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)(zhong)汆一水，撈(lao)(lao)出放(fang)入清水鍋(guo)中(zhong)(zhong)，用(yong)大火燒開后(hou)，轉小火，讓鍋(guo)中(zhong)(zhong)的水保持(chi)似沸(fei)未沸(fei)狀(zhuang)態(tai)，燜煮(zhu)分鐘(zhong)，視(shi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)油潤飽(bao)滿且斷生(sheng)時(shi)，撈(lao)(lao)出。注(zhu)意煮(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)時(shi)不能用(yong)大火猛(meng)煮(zhu)，否(fou)則會將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)煮(zhu)爛；雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在燜煮(zhu)過程中(zhong)(zhong)不能進(jin)行攪(jiao)拌，否(fou)則也會將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)攪(jiao)爛；燜煮(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的水應當(dang)稍寬一點(dian)，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)完全浸(jin)泡在沸(fei)水中(zhong)(zhong)。

河南藤椒脫骨鳳爪怎么做好吃,好吃的(de)(de)(de)(de)(de)脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，是(shi)(shi)膠質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量豐富，且口感(gan)有(you)層(ceng)次(ci)，要(yao)(yao)達到(dao)這(zhe)(zhe)一(yi)步，原(yuan)(yuan)料的(de)(de)(de)(de)(de)選擇非常重(zhong)要(yao)(yao)，原(yuan)(yuan)料的(de)(de)(de)(de)(de)好壞直接(jie)影響到(dao)成品的(de)(de)(de)(de)(de)形狀及(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)量，我自用實踐出來的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗，要(yao)(yao)選用色(se)澤(ze)潔白、質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)肥嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，個(ge)頭小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)或者有(you)血斑的(de)(de)(de)(de)(de)都不(bu)要(yao)(yao)用，這(zhe)(zhe)個(ge)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)地(di)(di)也(ye)是(shi)(shi)有(you)要(yao)(yao)求的(de)(de)(de)(de)(de)。脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應選色(se)澤(ze)潔白，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)肥嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤(ze)暗(an)淡，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)干瘦的(de)(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能(neng)(neng)用，所(suo)選雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)大小(xiao)一(yi)致(zhi)，并盡量選較大的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。選購時，要(yao)(yao)注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)外形是(shi)(shi)否整齊，如有(you)變(bian)化應立即更換。剛(gang)煮至斷生的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，讓它迅速冷(leng)卻，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)使(shi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)變(bian)脆且容(rong)易脫骨的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵。冷(leng)卻時不(bu)能(neng)(neng) 放在清水中浸泡，而應當用流動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)清水邊沖(chong)邊泡。這(zhe)(zhe)樣既可使(shi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)驟冷(leng)，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)由(you)軟變(bian)硬，也(ye)可沖(chong)凈雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)油污。

將(jiang)(jiang)(jiang)冷(leng)卻后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)控(kong)凈水分，拿起(qi)一只雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，用(yong)(yong)手指(zhi)(zhi)(zhi)甲在(zai)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)三(san)根趾背上順著(zhu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)各(ge)劃一道，再(zai)用(yong)(yong)手掐(qia)去(qu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)趾尖(jian)，然后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)拇指(zhi)(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)(zhi)捏住雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)前端，由(you)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖(jian)向掌心方向推送(song)，推到底的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，即可(ke)(ke)將(jiang)(jiang)(jiang)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭取出(chu)依此法將(jiang)(jiang)(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)全部取出(chu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)(hou)(hou)端的(de)(de)(de)(de)大(da)骨(gu)(gu)(gu)(gu)， 則由(you)上方向掌心推送(song)，推到底時(shi)，便可(ke)(ke)將(jiang)(jiang)(jiang)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭取出(chu)、隨后(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)流動的(de)(de)(de)(de)清水將(jiang)(jiang)(jiang)脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)雞 爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)再(zai)沖泡(pao)2小時(shi)。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)(peng)調(diao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，要經常用(yong)(yong)清水浸(jin)泡(pao)它(ta)的(de)(de)(de)(de)表皮，以防止(zhi)雞肉(rou)變得(de)脆軟。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)來做(zuo)湯。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)(peng)調(diao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)還應注意不能用(yong)(yong)手揉它(ta)的(de)(de)(de)(de)表皮。因為這樣會使(shi)雞肉(rou)變得(de)脆軟。脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)(peng)飪(ren)時(shi)，先將(jiang)(jiang)(jiang)其放入清水中(zhong)浸(jin)泡(pao)10分鐘左右再(zai)進行烹(peng)(peng)調(diao)。

脫骨(gu)(gu)鳳爪中(zhong)所(suo)含的(de)(de)(de)蛋白質和維生素(su)(su)a等(deng)成分雞(ji)(ji)(ji)爪應選(xuan)用大(da)小適中(zhong)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪，如(ru)果是(shi)土雞(ji)(ji)(ji)，則(ze)要選(xuan)擇肥厚、質地硬實、色(se)澤鮮艷、肉(rou)質細嫩(nen)的(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)。脫骨(gu)(gu)鳳爪的(de)(de)(de)選(xuan)擇要注(zhu)意雞(ji)(ji)(ji)爪的(de)(de)(de)長度，如(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪大(da)小不一(yi)，可(ke)以采用長條形或扁條形的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪。脫骨(gu)(gu)鳳爪在(zai)選(xuan)購時應注(zhu)意選(xuan)擇好雞(ji)(ji)(ji)身上所(suo)有(you)部(bu)位后，放(fang)在(zai)干凈、光(guang)亮的(de)(de)(de)地方。同時還可(ke)將其(qi)(qi)放(fang)入水中(zhong)浸泡。雞(ji)(ji)(ji)爪的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)很高。雞(ji)(ji)(ji)爪含有(you)豐富的(de)(de)(de)纖維素(su)(su)和維生素(su)(su)a。其(qi)(qi)中(zhong)，纖維素(su)(su)是(shi)一(yi)種重要營養(yang)成份。雞(ji)(ji)(ji)爪中(zhong)含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵(tie)及其(qi)(qi)它礦物元素(su)(su)。這些元素(su)(su)是(shi)人體必需的(de)(de)(de)。選(xuan)擇時要注(zhu)意選(xuan)用肉(rou)質較軟，口感(gan)好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪。

雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)本身有股土(tu)腥味(wei)，要(yao)(yao)去(qu)掉(diao)土(tu)腥味(wei)就得對(dui)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)進行(xing)沖洗(xi)。沖洗(xi)時要(yao)(yao)用小(xiao)刀去(qu)掉(diao)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)塊繭疤(ba)，并(bing)將雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)(de)(de)(de)(de)黃顏色衣膜褪去(qu)。然后(hou)將雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入內含lO％啤酒的(de)(de)(de)(de)(de)清水中(zhong)(zhong)浸 泡約6小(xiao)時，這樣不(bu)僅(jin)可以除去(qu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)異(yi)味(wei)，而且(qie)還可使(shi)制作出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質地脆爽。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)選(xuan)料(liao)應選(xuan)色澤(ze)(ze)潔(jie)白、質地肥嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)肉雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色澤(ze)(ze)暗淡(dan)(dan)、質地干瘦的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能(neng)用。所選(xuan)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)大(da)小(xiao)一致，并(bing)盡量選(xuan)較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)了難以脫(tuo)骨(gu))。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)色澤(ze)(ze)鮮(xian)艷的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色澤(ze)(ze)暗淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能(neng)用。

五香脫骨鳳爪批發,脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)它富含(han)(han)谷(gu)氨(an)酸(suan)，膠(jiao)原蛋白和鈣質(zhi)，多吃不但能軟(ruan)化血(xue)管，同時具有(you)美容作(zuo)用(yong)(yong)。經過多種方法(fa)制作(zuo)出來的(de)(de)菜肴(yao)風味(wei)各異，深(shen)受(shou)歡(huan)迎。鳳(feng)爪(zhua)中(zhong)含(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)膠(jiao)原蛋白，是女性朋友的(de)(de)美容佳品。在(zai)漂(piao)洗過程中(zhong)，如(ru)果發(fa)現脫(tuo)皮不干凈的(de)(de)，比如(ru)殘留黃顏色外衣，就要刮干凈，另外雞爪(zhua)掌心部位的(de)(de)小(xiao)塊(kuai)黃疤(ba)要注意檢查(cha)，如(ru)果發(fa)現要用(yong)(yong)小(xiao)刀去掉，這都是很(hen)重(zhong)要的(de)(de)。雞爪(zhua)漂(piao)洗后(hou)，要進行浸(jin)泡處理。用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)蘸水(shui)，將雞爪(zhua)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地揉搓一(yi)下，然后(hou)放入碗中(zhong)。用(yong)(yong)筷子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地攪(jiao)動雞爪(zhua)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)。雞爪(zhua)用(yong)(yong)肥水(shui)浸(jin)泡后(hou)，放入鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適(shi)量(liang)清水(shui)，慢火煮(zhu)沸后(hou)即(ji)可食(shi)用(yong)(yong)。雞爪(zhua)的(de)(de)選(xuan)料(liao)肉(rou)雞爪(zhua)洗凈切(qie)片(pian)。將豬油倒進雞爪(zhua)里加(jia)少(shao)許鹽調味(wei)。將雞腳和肉(rou)剁成塊(kuai)。注意不要把肉(rou)剁碎了。另外，要注意不能使用(yong)(yong)刀割或(huo)是刀削的(de)(de)方法(fa)來割。