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將(jiang)其他的(de)(de)配料(liao)倒入(ru)(ru)鍋內小(xiao)火(huo)(huo)翻(fan)炒半分(fen)鐘，倒入(ru)(ru)2碗清水煮沸。把煮好(hao)的(de)(de)醬汁倒入(ru)(ru)高(gao)壓(ya)(ya)鍋內，攪拌均勻。蓋上高(gao)壓(ya)(ya)鍋的(de)(de)蓋子，中(zhong)火(huo)(huo)煮10分(fen)鐘，轉小(xiao)火(huo)(huo)煮10分(fen)鐘，熄火(huo)(huo)等高(gao)壓(ya)(ya)鍋排完氣即可。脫骨鳳(feng)爪(zhua)中(zhong)所含的(de)(de)蛋(dan)白質和維生素a等成分(fen)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)應選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)大小(xiao)適中(zhong)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，如(ru)果(guo)是(shi)土雞(ji)(ji)(ji)，則要選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)肥厚、質地硬實(shi)、色(se)澤(ze)鮮艷、肉質細嫩(nen)的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)。脫骨鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)要注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)長度，如(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)大小(xiao)不一，可以采(cai)用(yong)長條形或扁條形的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。脫骨鳳(feng)爪(zhua)在選(xuan)(xuan)(xuan)購時(shi)應注意選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)好(hao)雞(ji)(ji)(ji)身(shen)上所有部位后，放(fang)在干凈、光(guang)亮(liang)的(de)(de)地方(fang)。同時(shi)還(huan)可將(jiang)其放(fang)入(ru)(ru)水中(zhong)浸泡。

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