山東泉潤食品有限公司為您介紹貴州蒜香脫骨鳳爪價格相關信息,將其(qi)他(ta)的(de)(de)配料倒(dao)入鍋內(nei)小(xiao)火(huo)翻(fan)炒半分(fen)鐘，倒(dao)入2碗清水(shui)煮(zhu)(zhu)沸。把煮(zhu)(zhu)好(hao)的(de)(de)醬汁倒(dao)入高(gao)壓鍋內(nei)，攪拌均勻。蓋上高(gao)壓鍋的(de)(de)蓋子，中火(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘，熄(xi)火(huo)等高(gao)壓鍋排完氣即(ji)可(ke)。選擇肉(rou)質較(jiao)硬(ying)的(de)(de)雞(ji)爪時(shi)(shi)，要注意(yi)雞(ji)爪的(de)(de)表面光(guang)滑，不(bu)能(neng)有明顯(xian)的(de)(de)裂紋。如果雞(ji)爪有異味，應及時(shi)(shi)用水(shui)沖洗(xi)干(gan)(gan)凈。鳳(feng)爪買回來(lai)后(hou)用清水(shui)清洗(xi)干(gan)(gan)凈，然后(hou)剪(jian)掉指甲(jia)尖。鳳(feng)爪放(fang)(fang)鍋里水(shui)開后(hou)煮(zhu)(zhu)8分(fen)鐘，煮(zhu)(zhu)好(hao)以后(hou)撈出來(lai)放(fang)(fang)冷水(shui)里冰一下(xia)，如果有冰塊放(fang)(fang)入冰塊，沒有冰塊的(de)(de)話放(fang)(fang)入冷水(shui)后(hou)放(fang)(fang)冰箱冷藏2個小(xiao)時(shi)(shi)，一冷一熱(re)是為了讓鳳(feng)爪的(de)(de)肉(rou)質更(geng)有彈(dan)性(xing)和嚼勁，這樣冷熱(re)處理后(hou)做脫骨(gu)的(de)(de)時(shi)(shi)候鳳(feng)爪肉(rou)不(bu)會輕(qing)易被拉扯爛(lan)。

雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很高。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)含有(you)豐富的(de)(de)(de)纖維(wei)素(su)(su)和維(wei)生素(su)(su)a。其(qi)中(zhong)，纖維(wei)素(su)(su)是(shi)(shi)一(yi)種重要(yao)(yao)營(ying)養(yang)成(cheng)份。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵(tie)及其(qi)它(ta)礦物元(yuan)素(su)(su)。這些元(yuan)素(su)(su)是(shi)(shi)人體必(bi)需的(de)(de)(de)。選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)時(shi)要(yao)(yao)注意(yi)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)肉(rou)質較(jiao)軟，口感好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)所含的(de)(de)(de)蛋(dan)白質和維(wei)生素(su)(su)a等成(cheng)分雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)大(da)小適中(zhong)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，如(ru)果是(shi)(shi)土雞(ji)(ji)(ji)，則要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)肥厚(hou)、質地硬(ying)實、色澤鮮艷、肉(rou)質細嫩的(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)要(yao)(yao)注意(yi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)長度，如(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)大(da)小不一(yi)，可以(yi)采用(yong)(yong)長條形(xing)或扁條形(xing)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)選(xuan)(xuan)購(gou)時(shi)應(ying)注意(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)好雞(ji)(ji)(ji)身(shen)上所有(you)部位后，放(fang)(fang)在(zai)干凈(jing)、光亮的(de)(de)(de)地方。同(tong)時(shi)還可將其(qi)放(fang)(fang)入水(shui)中(zhong)浸泡。

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在(zai) 選購雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時，要挑雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)皮色(se)澤白亮并(bing)且富(fu)有光澤，無殘留(liu)黃顏色(se)硬皮的(de)(de)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質地緊密(mi)，富(fu)有彈(dan)性，表(biao)(biao)面微干或略顯濕潤且不(bu)黏手，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趁(chen)新(xin)鮮(xian)制作成菜(cai)， 一般放(fang)冰箱內可(ke)(ke)保鮮(xian)天不(bu)變質，如果需(xu)要長期保存(cun)生的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，可(ke)(ke)把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈，在(zai)表(biao)(biao)面涂(tu)抹上少許(xu)黃酒(jiu)，用保鮮(xian)膜包裹(guo)起來，放(fang)入冰箱冷凍室(shi)內 冷凍保存(cun)，食用時取(qu)(qu)出(chu)后自然化(hua)凍即可(ke)(ke)。用拇指和食指捏(nie)住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨的(de)(de)前端(duan)，由(you)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖向掌心方(fang)向推送，在(zai)推到(dao)底(di)的(de)(de)時候，即可(ke)(ke)將爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨取(qu)(qu)出(chu)。照此法把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨全部取(qu)(qu)出(chu)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后端(duan)的(de)(de)大骨，則由(you)上方(fang)向掌心推送，推到(dao)底(di)時，便可(ke)(ke)將骨頭(tou)取(qu)(qu)出(chu)。